Tahu kok

Tahu kok adalah salah satu hidangan Tionghoa-Indonesia asal Kepulauan Bangka Belitung. Tahu kok merupakan sejenis hidangan berupa dari tahu bakso ikan dan tahu ikan yang terbuat dari campuran tahu dan ikan tenggiri, yang disajikan dalam kuah kaldu bening,[1] yang terbuat dari kacang kedelai yang direbus dalam waktu yang lama.[2] Berbagai taburan seperti bawang goreng dan daun bawang ditambahkan untuk melengkapi hidangan, serta sambal yang berbahan dasar tauco.[2][3] Terdapat pula variasi lain dengan isi kulit tahu dan bakso dan tahu goreng.[2][3]

Etimologi

Secara etimologis, istilah Tahu Kok berakar dari bahasa Hakka (Khek) yang secara historis banyak dituturkan oleh masyarakat Tionghoa-Peranakan di Kepulauan Bangka Belitung, yakni turunan dari frasa theuw fu kok (豆腐角). Kata theuw fu merupakan sebutan untuk "tahu", sementara kata kok (角) secara harfiah bermakna "sudut", "pojok", atau "potongan". Penamaan ini secara spesifik mendeskripsikan tahap awal proses pembuatan hidangan tersebut; sebuah tahu putih utuh umumnya dipotong menjadi empat bagian atau diiris secara diagonal sehingga membentuk sudut-sudut potongan yang baru (seperti segitiga atau balok kecil). Potongan tahu bersudut inilah yang kemudian dikeruk bagian tengahnya untuk diisi dengan adonan bakso ikan tenggiri. Seiring dengan asimilasi linguistik lokal, pelafalan asli Hakka tersebut diserap dan disederhanakan ke dalam lidah masyarakat Indonesia menjadi "tahu kok", yang kini definisinya meluas tidak hanya merujuk pada tahu isi itu sendiri, melainkan pada satu kesatuan hidangan sup berkuah kaldu kedelai tersebut.

Referensi

  1. ^ Molodysky 2019, hlm. 18.
  2. ^ a b c Haryadi, Malvyandie (27 Agustus 2015). "Tahukok, Makanan Khas Bangka, Berisi Bakso Ikan dan Kulit Pangsit, Kuahnya Bisa Hangatkan Badan". Bangka Pos. Tribunnews. Diakses tanggal 2026-01-29.
  3. ^ a b Astarini, Dwi (9 November 2018). "Di saat Cuaca Dingin, Tahu Kok Khas Bangka Paling Maknyus". merahputih.com. Diakses tanggal 2026-02-08.
Bacaan lanjut
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.