Kaldu adalah bahan makanan berupa tulang, daging dan sayuran yang direbus dengan waktu yang lama untuk mendapat sari dari bahan tersebut. Contohnya adalah kaldu ayam, kaldu sapi dan kaldu ikan.
Kaldu digunakan di masakan atau makanan untuk menambah dan memperkuat rasa dan kadang-kadang juga bau dari masakan atau makanan tersebut.
Telah banyak tersedia kaldu instan buatan perusahaan-perusahaan yang digunakan masyarakat. Kaldu instan ini bisa berupa pasta (basah) ataupun berbentuk bubuk. Di Indonesia sendiri kaldu instan dapat dengan mudah ditemukan dalam berbagai merek.
Rasa
Pada kaldu tulang, rasa kaldu yang baik dapat dicapai dengan menggunakan tulang yang segar.[1]
Kegunaan
Kaldu umumnya digunakan untuk membuat berbagai resep masakan khususnya pada sup.[1]
Penyimpanan
Kaldu dapat bertahan disimpan di dalam kulkas selama satu pekan jika wadahnya tertutup.[1]
