Apam balik

Apam balik jenis nipis

Apam balik (Jawi: ‏أڤم باليق‎‎) atau juga dikenali sebagai apom balik, martabak manis (Jawi: ‏مرتابق مانيس‎‎) dan terang bulan (Jawi: ‏ترڠ بولن‎‎) (bahasa Inggeris: turnover pancake;[1] Cina: 曼煎粿, Hokkien: Ban Chang Kueh,[2] Hanyu Pinyin: Màn Jiān Guǒ) merupakan sejenis kuih berupa apam tradisi Fujian sesuai dimakan pada waktu pagi dan petang secara bersantai.[3][4]

Penamaan

Peta kepelbagaian nama kuih subjek.
kuning: bernama apam
merah: bernama martabak
hijau: bernama terang bulan
biru/ungu: bernama kuih.

Kuih ini didatangkan dalam pelbagai nama beraneka:

Apam

Kuih

Martabak

Lain-lain

Pembuatan

Dapur yang digunakan bagi memasak apam balik secara komersil.

Adunannya diperbuat dari bancuhan tepung gandum, soda penaik, telur ayam, santan, air dan ragi atau ibu roti.[5]

Apam besar besar dimasak di atas kuali tembaga manakala yang jenis kecil menggunakan dapur gas khas mempunyai satu atau enam kuali untuk memasak sekaligus. Selepas kuali-kuali ini disapu mentega atau marjerin, adunannya dibubuh dan ditunggu masak sambil dimaniskan dengan taburan gula kasar dan kacang tanah hancur atau bijan serta perisa dipilih; apam yang sampai masak dilipat dua sebelum disajikan panas-panas.

Inti yang lazim didapati adalah dan jagung manis, tetapi ada juga inovasi pelbagai perisa seperti nestum, coklat, vanila, keju dan strawberi.

Jenis

Secara kasar terdapat dua jenis apam balik iaitu:

  • apam balik besar: apam balik yang tebal dan gebu.
  • apam balik kecil atau apam balik nipis: apam balik nipis dan rangup.

Rujukan

  1. ^ "Deliciously Unique Pancakes..." The Malaysia Pancake Co. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 June 2013. Dicapai pada 18 August 2013.
  2. ^ 林金城. "滿煎糕vs曼煎粿". Sin Chew Daily. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-12-13.
  3. ^ "Peluang berbuka puasa dengan Chef Wan". Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-04-02. Dicapai pada 2015-03-22.
  4. ^ Malaysia, Singapore & Brunei. Lonely Planet. 2010. m/s. 119–. ISBN 978-1-74104-887-2. Dicapai pada 18 August 2013.
  5. ^ a b c d "Martabak Manis Alias Kue Terang Bulan". Femina. 2 Februari 2014. Dicapai pada 16 Mei 2015.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.