Tosai

Tose
Sepinggan tosai
Nama alternatifThosai, tosai, dosa, dosay, dose, dosai, dhosha
JenisPancake Sunting ini di Wikidata
Tempat asalIndia
Kawasan/rantauTamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala,
Bahan utamatepung beras dan kacang urad
Bahan yang biasa digunakanBeras Sunting ini di Wikidata
Keragaman/variasitose masala, tose rava, tose bawang, tose neer
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Tosai, tosei atau tose (Tamil: தோசை, rumi: dōsai, Bahasa Malayalam: ദോശ dōśa, Bahasa Kannada: ದೋಸೆ dōse) ialah sejenis makanan seakan lempeng atau serabai masam ranggup dari India Selatan yang dibuat dengan menggunakan adunan menapai campuran beras dan kacang dal hitam kisar. Tosai merupakan makanan ruji dan hidangan tradisi tempatan di beberapa negeri kawasan India, ia juga tersebar ke negara-negara lain yang mempunyai diaspora Tamil seperti Malaysia, Sri Lanka, Singapura, dan Myanmar.

Lazimnya, tosai hidangan sarapan bersama aneka jenis kuah contohnya kari dal, ayam atau ikan, serta cutni iaitu sejenis kuah pekat campuran kelapa berempah cili.

Sejarah

Asal-usul tepat sajian ini sangat dipertikaikan. Menurut sejarawan P. Thankappan Nair, tosai dikatakan berasal tepat dari banar Udupi kini terletak di negeri Karnataka moden.[1][2][3] K. T. Achayapula mengusulkan kewujudan sajian tersebut dipetik dalam persuratan lama Tamilagam sekitar abad pertama Masihi.[4]

Penyediaan dan pemakanan

Tose pada asalnya disediakan dengan mengisar beras yang direndam semalaman atau nasi lama ( diamasak 2 atau 3 hari sebelumnya) serta kacang dal hitam sehingga menjadi adunan yang sederhana pekat. Setelah itu, adunan dileperkan di atas kuali leper yang panas sehingga menjadi kuning keemasan dan terus dihidangkan. Asal usul tose sering dikaitkan sebagai sebuah resipi yang digubah untuk menggunakan nasi yang lama untuk menjadi sebuah hidangan baru supaya nasi tersebut tidak terbazir.

Variasi

Tosai juga boleh disediakan dengan ramuan yang berbeza seperti tepung suji dan tepung gandum dan dicampurkan dengan pelbagai jenis rempah-ratus yang berbeza mengikut citarasa masing-masing. Resipi hidangan ini boleh digubah mengikut kreativiti dan citarasa tersendiri. Pada masa ini, terdapat pelbagai jenis tose yang barangkalinya turut ditambah inti yang unik seperti bawang, minyak sapi, masala, telur dan marjerin, dibentuk beraneka rupa seperti yang ada pada jenis "tose kertas" (paper thosai) dan sebagainya.

Hidangan ini mempunyai keunikannya tersendiri dari segi penyediaannya serta rasa dan teksturnya sendiri. Penyediaan tose hanya memerlukan adunan beras dan kacang dal hitam tersebut serta sedikit minyak. Ia amat mudah untuk disediakan dan dapat dinikmati oleh seiisi keluarga sebagai makanan ruji ataupun sekadar makanan sampingan. Oleh kerana teksturnya yang agak ranggup dan ringan serta senang dikunyah dan dihadam; hidangan ini menjadi kegemaran ramai tanpa mengira golongan umur.

Nilai nutrisi

Tose kaya dengan kabohidrat dan protein serta mempunyai kandungan gula,garam dan minyak yang amat rendah.

Lihat juga

Rujukan

  1. ^ Charmaine O' Brien (15 December 2013). The Penguin Food Guide to India. Penguin Books Limited. m/s. 378. ISBN 978-93-5118-575-8.
  2. ^ P. Thankappan Nair (2004). South Indians in Kolkata. Punthi Pustak. m/s. 320. ISBN 81-86791-50-7.
  3. ^ "Tracing origins of idli, dosa and sambar". August 2019.
  4. ^ K. T. Achaya (November 2003). The Story of Our Food. Universities Press. m/s. 80. ISBN 81-7371-293-X.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.