uk Чеченська кухня

Чеченська кухня — традиційна народна кухня чеченців. Чеченська кухня обширна і багатогранна. Основу чеченської кухні складають: м'ясо, черемша, сир, гарбуз, сир, кукурудза. Основні компоненти чеченських страв — гострі приправи, цибуля, часник, перець, чебрець^[1].

Список страв

Хінґалш (чеч. хингалш) — Напівкруглі пшеничні коржі з тонкого тіста. Нагадують італійський кальцоне. Зазвичай для начинки використовують фарш із вареного гарбуза з цукром^[2].
Чепалґаш (чеч. чІепалгаш) — круглі млинці із пшеничного борошна з начинкою, зазвичай з цибулі і м’якого сиру.
Жижиґ-ґалнаш (чеч. жижиг-галнаш, «жижиг» — м’ясо, «галнаш» — галушки) — галушки з пшеничного або кукурудзяного борошна з м’ясом^[2].
То-берам (чеч. тІо-берам, «то» — сметана, «берам» — підлива) — сир зі сметаною, використовується, щоб вмокати кукурудзяні млинці.
Йох (чеч. йоьхь) — національна страва з кукурудзяного борошна, порубаного курдючного сала з часником і городнею цибулею і начинених в баранячу кишку. Ковбаса вариться в киплячій воді близько півгодини. Подається з часниковим соусом, галушками-далнаш або коржем.
Сіскал (чеч. сискал) — кукурудзяний хліб^[3].
Жижиґ-чорпа (чеч. жижиг-чорпа) — м'ясний суп^[2].
Кхерзан-дулх (чеч. кхерзан дулх) — смажене м'ясо^[2].
Дакина жижиґ (чеч. дакъина-жижиг) — сушене м'ясо^[2].
Холтмаш (чеч. хьолтӀмаш) — невеликі кульки з кукурудзяного борошна із начинкою з кропиви.
Далнаш (чеч. далнаш) — чеченське диво з сало-сирця та ріпчастої цибулі.
Барш (чеч. бӀарш) – баранячий шлунок.
Ахар-ховла (чеч. ахьар хьовла) — кукурудзяна халва^[4].
Дема-ховла (чеч. дема хьовла) — халва з пшеничного борошна.
Ґарзні-ховла (чеч. гарзни хьовла) — халва з пшеничного борошна в формі локшини.
Ґваймакхш (чеч. гваймакхш) - традиційна страва (млинці) чеченців та інгушів, склад борошно кукурудзяне, борошно пшеничне, яйця, цукор, сіль, сода, молоко, масло топлене або маргарин та мед.
Худар (чеч. худар) - молочна каша з бринзою.
Кіалд-давтта (чеч. киалд-давтта) - сир з маслом.

фотографії

Хінґалш
Хінґалш
Хінґалш
Хінґалш
Жижиґ-ґалнаш

Примітки

↑ Блюда чеченской кухни. Архів оригіналу за 21 липня 2015. Процитовано 8 вересня 2016.
↑ ^а ^б ^в ^г ^д «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996
↑ Страви чеченської кухні^{[недоступне посилання з серпня 2019]}
↑ Кукурузная халва – Ахьар хьовла (Chechen Corn Flour Halva). Архів оригіналу за 15 вересня 2016. Процитовано 26 жовтня 2016.

[1] Блюда чеченской кухни. Архів оригіналу за 21 липня 2015. Процитовано 8 вересня 2016.

[Чеченцы:_история_и_современность-2] а ^б ^в ^г ^д «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996

[Страви_чеченської_кухні-3] Страви чеченської кухні^{[недоступне посилання з серпня 2019]}

[4] Кукурузная халва – Ахьар хьовла (Chechen Corn Flour Halva). Архів оригіналу за 15 вересня 2016. Процитовано 26 жовтня 2016.

[1]

[2]

[3]

[4]