Габонська кухня

Габонська кухня — це кулінарні традиції, практики, продукти харчування та страви, пов'язані з Габоном, суверенною державою на західному узбережжі Центральної Африки. Французька кухня має помітний вплив^[1], і у великих містах доступні різні французькі страви^[2]. У сільській місцевості зазвичай використовуються такі основні продукти харчування, як маніок, рис та ямс^[2][3]. М'ясо включає курку і рибу, а також м'ясо диких тварин, таких як антилопа, дикий кабан і мавпа. Часто використовуються соуси, наприклад, пасту з бербере з гострим червоним перцем^[2]. З фруктів вживають банани, папаю, гуаву, манго, ананаси, кокоси, авокадо та арахіс.^[4]. Також використовуються плантани, помідори, кукурудзу та баклажани^[4].

• Атанга (Dacryodes edulis), іноді званий «чагарниковою олією», є твердим фруктом, який варять і часто використовують як намазку^[1]
• Беньє (Beignet), смажене у фритюрі заварне тісто, дуже поширене^[1]
• Страви на шампурах^[1]
• Сушене м'ясо, особливо у сільській місцевості^[1]
• Фуфу, страва з товченого маніоку^[2]
• Нембве (Nyembwe), курка з кедровими горіхами^[2][3]
• Курча в гірчиці з часником, цибулею та лимонним соком^[2]
• Congo Chewies (родом з Конго, подається як десерт)
• Морепродукти^[2]
• Копчена риба^[2]
• Запечені банани, покриті панірувальними сухарями, подаються зі сметаною та коричневим цукром.
• Garri, гранульоване борошно з маніоку, приготовлене у вигляді каші.
• Плантан, цілісний, подрібнений і протертий^[3]