Кухня Кабо-Верде

Кухня Кабо-Верде є набором кулінарних традицій, характерних для країн Західної Африки, але з сильним впливом португальської кухні, оскільки Кабо-Верде тривалий час перебувало під контролем Португалії.

Оскільки країна є архіпелагом, розташованим в Атлантичному океані, велике значення в її кухні мають риба та морепродукти, наприклад, тунець, омари та креветки. З інших білкових продуктів мешканці островів їдять свинину, курку, а також яйця. М'ясо та птиця зазвичай або смажаться на грилі з різними маринадом та соусами, або з них готують рагу, наприклад, місцевий варіант фейжоади.

Як гарніри вживаються кукурудза, бобові, рис, картопля, маніок. З овочів популярні морква та капуста.

Кулінарною спадщиною португальців у країні є оливки та вино, які доводиться імпортувати.

З напоїв популярне пиво, з міцного спиртного - ром і коктейлі на його основі.

• Суп Канжа де галінья
• Куськус
• Самоса
• Сир з джемом або медом
• Фейжоада

На островах архіпелагу, особливо на острові Сантьягу, було поширене вживання в їжу морських черепах, проте в 2002 році вбивство та споживання черепах було заборонено указом уряду з екологічних причин відповідно до зобов'язань, прийнятих Кабо-Верде після приєднання до Конвенції про біологічне різноманіття^[1].

• King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. p. 104. ISBN 0-85323-646-1.
• Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7.
• Ham, Anthony (2009). West Africa. Lonely Planet. p. 233. ISBN 978-1-74104-821-6.
• Maria Augusta Carvalho (2013). Comeres de África Falados em Português. Casa das Letras. p. 129. ISBN 978-972-46-2188-3
• Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos - RTP Notícias ". Ww1.rtp.pt. Archived from the original on 2012-02-29. Retrieved 2008-07-07.