Кухня Сан-Томе і Принсіпі

Кухня Сан-Томе і Принсіпі сформувалася як суміш африканських та португальських кулінарних традицій з місцевими особливостями.

Сан-Томе і Принсіпі є острівною державою, і за станом на 2003 рік тільки 8,33% його землі було ораною. Країна не самодостатня у виробництві продовольства, особливо м'яса та зернових. Значну частину їжі доводиться імпортувати. На островах розвинена рибна промисловість, тому риба та морепродукти займають чільне місце в національній кухні.

Усередині країни вирощується свійська птиця, та різні рагу з неї досить поширені.

Основою місцевої їжі є кукурудза, боби, банани, плоди хлібного дерева, таро та пальмова олія. Широко застосовуються прянощі та тропічні фрукти. Кава та какао вирощуються як для внутрішнього вживання, так і на експорт.

Крім кави і какао, поширені кокосова вода та різні прохолодні напої, а з спиртного - пиво, пальмове вино та міцний алкоголь з цукрового очерету. Виноградне вино імпортується з Португалії.

Десерти зазвичай готуються на основі кокосів та шоколаду.

• 
  Джекфрут готується до вживання
• 
  Рибалки виловлюють рибу в Сан-Томе
• 
  Креветки та картопля фрі, що подається у місцевому готелі Сан-Томе
• 
  Риба калулу, типова страва з Сан-Томе і Принсіпі

• Одна з місцевих кулінарних традицій - готувати їжу з ранку не тільки для сніданку, а й для вечері, а ввечері підігрівати.
• Кава в кухні Сан-Томе і Принсіпі застосовується не тільки для приготування напою, але також як приправа і для соусів.

• Agricultural Marketing Directory for U.S. & Africa Trade - Mary E. Lassanyi, Wayne Olson. p. 206.
• «São Tomé and Príncipe: Agriculture». NationMaster. Archived from the original on 23 February 2014. Retrieved 8 February 2014.
• Sao Tomé and Príncipe - Recent Economic Developments and Selected Issues (EPub) - International Monetary Fund. p. 70.
• The Recipes of Africa - Dyfed Lloyd Evans. pp. 174-176.
• São Tomé. Foodspring. Accessed February 2014.
• Sao Tome and Principe - Kathleen Becker. pp. 74-79.

• Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Кухня Сан-Томе і Принсіпі