|
Суданська кухня_001.jpg)   Суданська кухня варіюється в залежності від регіону, і значною мірою залежить від міжкультурних впливів у Судані протягом усієї своєї історії. АперитивДо їжі належать elmaraara і umfitit, які готуються з овечих субпродуктів (включаючи легені, печінку та шлунок), цибулі, арахісової олії та солі. Їх їдять сирими.[1] Алкогольні напоїІсторично Судан був однією з небагатьох мусульманських країн, де дозволялося вживання алкоголю. Чоловіки пили просяне вино, шарбот (алкогольний напій зі зброжених фініків) та араки (алкогольний джин, виготовлений з фініків). З настанням 20-го століття суданці під впливом європейців почали пити віскі та пиво. З кінця 1980-х років, коли був введений суданський шаріат, алкоголь був заборонений. Закон забороняє продаж, купівлю та вживання алкоголю. 40 ударів хлистом — покарання за порушення заборони на алкоголь[2]. Колишній президент Судану Джафар Німейрі прийняв шаріат у вересні 1983 року, ознаменувавши цю подію скиданням алкоголю в річку Ніл[3]. Виробники араки в Судані продовжують виробництво напою, незважаючи на шаріат.[2]. СириСупи та рагуДеякі рагу, у тому числі Mullah, Waika, Bussaara і Sabaroag використовують Ni'aimiya (суданська суміш спецій) і сушену бамію. Miris — це тушковане м'ясо, приготоване з овечого жиру, цибулі та сушеної бамії. Sharmout Abiyad виготовляється із сушеного м'яса, а Kajaik — із сушеної риби. Asseeda або Asseeda Dukun. В Екваторії в Asseeda додають Mouloukhiya (місцевий зелений овоч).[1] Суданські супи включають Kawari, приготовані з копит великої рогатої худоби або овець з овочами, і Elmussalammiya, приготовлену з печінки, борошна, фініків та спецій.[1] Примітки
Література
Посилання |