Àcid taríric

Àcid taríric

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	280,24023 Da
Trobat en el tàxon	Pentagonia gigantifolia i Ximenia americana
Estructura química
Fórmula química	C₁₈H₃₂O₂
SMILES canònic	Model 2D CCCCCCCCCCCC#CCCCCC(=O)O
Identificador InChI	Model 3D

L'àcid taríric, i de nom sistemàtic àcid octadec-6-inoic, és un àcid carboxílic de cadena lineal amb devuit àtoms de carboni i un triple enllaç entre els carbonis 6-7, la qual fórmula molecular és ${\displaystyle {\ce {C18H32O2}}}$. En bioquímica és considerat un àcid gras.

Fou aïllat per primera vegada el 1892 pel químic francès Léon-Albert Arnaud (1853-1915) de llavors d'espècies del gènere de les picramniàcies o (Picramnia o Tariri).^[1] El mateix Arnaud en determinà la constitució el 1902^[2] i l'anomenà a partir del gènere Tariri. Fou el primer àcid gras amb un triple enllaç aïllat.^[3]

S'ha aïllat dels olis de les llavors de Picramnia sow (en conté un 95 %); Picramnia sellowii (85,3 %); Alvaradoa amorphoides (57,6 %); Picramnia lindeniana (20 %); i Ballota cristata (15,4 %).^[4]