ja カンタキサンチン

カンタキサンチン
	IUPAC名 β,β-カロテン-4,4'-ジオン
	別称 Orobronze, Carophyll Red, Roxanthin Red 10, L-Orange 7, C.I. Food Orange 8, E161g, ; 2,4,4-トリメチル-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-テトラメチル-18-(2,6,6-トリメチル-3-オキソ-1-シクロヘキシル)オクタデカ-1,3,5,7,9,11,13,15,17-ノナエニル]-1-シクロヘキサ-2-エノン
識別情報
CAS登録番号	514-78-3
PubChem	5281227
E番号	E161g (着色料)
	SMILES O=C2CCC(C)(C)C(/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)C(=O)CCC1(C)C)=C2C;
特性
化学式	C40H52O2
モル質量	564.82 g/mol
外観	紫色の結晶
融点	217 °C (分解)
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

カンタキサンチン(Canthaxanthin)は、自然界に広く分布するカロテノイド顔料である。テルペノイドの一つで植生化学物質として知られる。化学式はC₄₀H₅₂O₂^[2]、E番号はE161g。

アンズタケ属の食用になるキノコ（Cantharellus cinnabarinus）から初めて単離された(アクソー、1950年^[3])。この他にも緑藻、バクテリア、甲殻類、魚類に含まれる^[2]。

脚注