柑橘類
さまざまな果実のスライス
分類
属
柑橘類 （かんきつるい）は、ミカン科 ミカン亜科 ミカン連 （カンキツ連）の、ミカン属 など数属の総称である。漢籍 由来の言葉ではなく日本での造語で、ミカン （蜜柑 ）やタチバナ （橘 ）に代表される。
柑橘類とされる「ことがある」属は以下のとおり。
なお関連する属分類は諸説あるが、ここではウォルター・テニソン・スウィングル や田中長三郎 による属を使う。
狭義にはミカン属・キンカン属・カラタチ属の3属からなる[ 1] [ 2] [ 3] [ 4] [ 5] [ 6] 台木 として栽培される[ 6]
広義にはそれらにクリメニア属を加えた4属、すなわち、田中による分類での「カンキツ連」に等しい[ 3] [ 6] [ 7] [ 8]
まれに、さらに広義の定義として、エレモシトラス属・ミクロシトラス属を含めた6属、すなわち、ウォルター・テニソン・スウィングル による分類での「真正カンキツ類」とすることがある[ 3]
逆に最も狭義には、ミカン属のみとする[ 9] Citrus [ 9] [ 6] [ 10]
「柑橘類」という言葉は日常生活および産業上において頻用される日用語であり、英訳する際には通常 citrus Citrus [ 11] Citrus
しかし Citrus citrus fruit 」という表現が使われ、「柑橘類」と対訳される[ 3] ウォルター・テニソン・スウィングル による分類でのミカン亜連の13属の総称である（Swingle & Reece 1967[ 12] Citrus Fruit Tree 」）。
学名 Citrus ミカン属 にあたり、日用語 citrus 「柑橘類」よりも狭い。ただし、キンカン属とカラタチ属をミカン属に含める場合、狭義の（3属からなる）柑橘類と等しい。なお、Citrus ラテン語 citrus からである[ 13]
「柑」と「橘」は、完熟した甘味の果実と青い酸味の果実を意味する。「矞」は青いという音符である。
柑橘類の果樹 柑橘類の花卉
柑橘類の果実 は食用となる。果実の「爽やかな香り」と「甘酸っぱい味」が特徴。甘い種類は生食・ジュース や製菓材料として、酸味が強い種類は菓子のほか料理の酸味づけとして世界各地で広く利用される。ユズ 、スダチ 、カボス のように高い香りとともに強い酸味をもち生食よりも料理などに利用することが一般的なものを香酸柑橘という[ 14] オレンジ やレモン のように世界的にポピュラーなものもあれば、地域ごとに特色のある柑橘類も存在し利用方法も様々である。
果実は10個前後の小袋が放射状に並んだ形状をしており、小袋をじょうのう（瓤嚢）、小袋の薄皮をじょうのう膜、小袋の中身（いわゆる果肉）を砂じょう （英語版 ）
砂じょうは涙形の長さ数ミリメートル程度の粒で、じょうのう膜の中に無数に詰まっている。砂じょうの表面は薄い膜があり、その中は果汁で満たされている。じょうのう膜の中には硬く食用にならない種子 もあるが、ウンシュウミカン のように種子がない場合もある。
果皮の表面には直径1ミリメートル程度の球形の油胞が無数に存在し、リモネン をはじめとする精油が含まれている。一般に油胞には果肉よりも豊富な香り成分が含まれるが、苦味がある。果皮の内側は白く柔らかい綿状または繊維質をしておりアルベド (albedo)[ 15] マーマレード にしたり、あるいは乾燥させて食用にする場合もある。
カラタチなど、一部を除いて常緑であり、樹高も低木の範疇に収まるものがほとんどである。古くから日本の広い地域で栽培、利用されているが、ルーツは熱帯から亜熱帯にあり耐寒性のない種類も多い。棘 を持つもの、葉に芳香成分を含むものが目立ち、蝶類の幼虫の食餌として好まれる傾向がある。
蜜柑やレモンは低木な為に小さな材しか取れないものの、緻密で弾力に富み、強度と靱性に優れ、割れにくい特徴から、一部の楽器や手で握る道具の柄など利用される。
材木として栽培されている訳ではないので一般に流通する事は少ない。
レモンウッド として流通する木材とは異なる。
柑橘類の果実特性には、果形指数、果実重、果皮色、果皮厚、果肉歩合、果肉色、含核程度、糖度、酸含量などがある[ 16]
果形指数
果形指数は果実の横径 / 縦径 × 100（%）の数値で、数値が大きいほど扁平、小さいほど腰高である[ 17]
果実重（g）
果皮色
果実の種類によってレモン色系カラーチャートまたはオレンジ色系カラーチャートで数値化する[ 16]
果皮厚（mm）
果肉歩合
果肉歩合は果実の果肉重 / 果実重 × 100（%）の数値で、果実の可食部の割合を示している[ 17]
果肉色
果実の種類によってレモン色系カラーチャートまたはオレンジ色系カラーチャートで数値化する[ 16]
含核程度
完全種子数を階級で数値化する[ 16]
糖度（%）
酸含量 (g / 100mL)
柑橘類には、オレンジ やレモン のようにビタミンC やカロテン 、クエン酸 が多く含まれていて、風邪 の予防や肌を美しく保つのに役立つといわれる。果肉の袋や筋の部分にはビタミンP も含まれていて、毛細血管 を強くする働きがあるとされる。β-クリプトキサンチン も含まれており、ヒト では、β-クリプトキサンチンはビタミンA （レチノール ）に変換されるためプロビタミンA と見なされている。他のカロテノイド と同様に、β-クリプトキサンチンは抗酸化物質 としてフリーラジカル による酸化的損傷から細胞 およびDNA を保護していると考えられている[ 19] デザイナーフーズ計画 でがん 予防に有効性のあると考えられる40種類ほどの野菜 、果実 類に含められている[ 20] [ 21] チラミン も含まれており、その血管収縮作用の消失から拡張へ向かう際に片頭痛 を引き起こす可能性がある[ 22]
かつて、柑橘類はデザイナーフーズ計画 のピラミッドで2群に属しており、2群の中でも5位中3位に属する、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた[ 21]
Swingle & Reece (1967)[ 12]
ミカン科 ミカン亜科
ワンピ連 Clauseneae : 5属（略） ※非単系統[ 23]
ミカン連 （カンキツ連）Citreae Aurantieae
トリファシア亜連 Triphasiinae : 8属（略）
バルサモシトラス亜連 Balsamocitrinae : 7属（略） ※非単系統[ 23]
ミカン亜連（カンキツ亜連）Citrinae (citrus fruit tree ) ※非単系統[ 23] 原始カンキツ類 (primitive citrus fruit tree ) ※非単系統[ 23]
近縁カンキツ類 (near citrus fruit tree ) ※非単系統[ 23]
真正カンキツ類 (true citrus fruit tree ) : 最も広義（6属）の「柑橘類」
ミカン連 には、ミカン属、キンカン属、カラタチ属など、約28属（属数は分類により増減する）が含まれる。商業的に重要な種類は、ほとんどミカン属に含まれる。
狭義の柑橘類に含められるキンカン属とカラタチ属は、ミカン属に含める説があり、Penjor et al. (2014)[ 23] [ 24]
さらに最も広義には、エレモシトラス属・ミクロシトラス属までもをミカン属に含める説がある。しかし、この2属は互いに近縁なものの、ミカン属からは比較的（クリメニア属と同程度かそれよりも）遠い[ 23]
オレンジの果実 レモンの果実 ウィキペディア日本語版に記事がある種類の一覧は記事末尾を参照。
柑橘類の種分類は学説により種数に大きな差がある。ここで、2つの種名を / で併記した場合は、1つ目が多くの種を認める田中による種名、2つ目が少数の種しか認めないスウィングルによる種名である[ 23]
田中長三郎 のものに基づく区に分けて示す[ 3] [ 7]
ミカン属（カンキツ属）
初生カンキツ亜属
パペダ区
ライム区
シトロン区
ザボン区
ダイダイ区
後生カンキツ亜属
カラタチ属
キンカン属
クリメニア属
（*注記）
^ a b 平凡社『世界大百科事典』はユズ区、小学館『日本大百科全書』はダイダイ区とする。
Penjor et al. (2013)[ 23]
彼らによると、ミカン属は3つのクラスタに分かれる。カラタチ属・キンカン属は、ミカン属の中で各クラスタと同等の枝をそれぞれなす。クリメニア属・エレモシトラス属・ミクロシトラス属は、それら3属からは少し離れている。
田中による区のいくつかは複数のクラスタにまたがる。また、スウィングルはミカン属を2亜属 Citrus Papeda [ 23]
ミカン属
マンダリンクラスタ
カラタチ属
キンカン属
ブンタンクラスタ
シトロンクラスタ
クリメニア属
ミクロシトラス属 + エレモシトラス属 （*注記）
^ a b キングとクネンボは、学説を問わず同種とされるが、系統位置が大きく離れる結果が出た。
上記以外に、一般的に使用される分類を示す[ 25] [ 26] [ 27] [ 28]
カンキツ属
みかん（蜜柑）類 - いわゆる「みかん」で、温州みかんに代表される種類[ 25] [ 28] [ 29] オレンジ類 - いわゆる「オレンジ」で、みかんよりも皮が厚い[ 25] [ 28] グレープフルーツ類 - グレープフルーツの名は、1本の枝にたくさんの実がなっている様子がブドウの房のように見えることから[ 28] [ 28] タンゴール類 - みかん類とオレンジ類の交雑種[ 25] [ 26] タンゼロ類 - みかんとグレープフルーツの交雑種、またはみかんとザボンの交雑種[ 25] [ 26] [ 28] [ 28] 香酸かんきつ類 - 香りや酸味が強く、そのまま食べることには向かない柑橘の総称[ 25] [ 26] [ 28] [ 28] ザボン類 （ブンタン〈文旦〉類） - 柑橘類の中でも、果実が最も大きくて皮が厚いのが特徴[ 25] [ 26] [ 28] 雑柑類 - 起源が曖昧な、自然交雑種の総称[ 28]
キンカン属
カラタチ属
カラタチ類 - 果実は食用には適していないが、柑橘類の栽培ではカラタチの根から地面に近い部分を台木として使われる[ 28] （*注記）
^ a b オレンジ類または香酸かんきつ類に分類される。
^ a b ミカン類とオレンジ類から作られたとされた交雑種。カイコウカン（海紅柑）とダンシー（大紅みかん）の交配種。タンゴール類または雑柑類に分類される。
^ a b 清見とポンカンの交配種。タンゴール類または雑柑に分類される。
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^ 『デジタル大辞泉 』「柑橘類」
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