A base de vi blanc amb mel, macerat 24 hores amb herbes i filtrat
El piment, pimenta de clareia, clareia, clarea, giroflat (si domina el clavell d'espècia o clavell de girofle) o giroflé (també només si domina el clavell) és un dels vins dolços i aromatitzats més típics de la cuina medievalcatalana.[1] Es tracta de vi blanc macerat amb mel i espècies (pebre, romaní, canyella, clavell d'espècia i nou moscada) que als Països Catalans va gaudir de molt prestigi des d'almenys el segle xii fins no abans del segle xvii. Amb el nom d'hipocràs s'elaborava també a Occitània i a Suïssa. Sembla que a l'edat mitjana era molt apreciat per a sucar-hi neules. Es beu molt fred, a l'estiu, com aperitiu. Una versió calenta i feta amb vi negre es podia prendre a l'hivern.[2]
Una llegenda n'atribueix la invenció al grecHipòcrates, que va viure al segle v aC, però el mot hipocràs s'ha trobat per primer cop a mitjan segle xiv. A més, a l'època dels romans existia l'aiguamel, una beguda fermentada, però encara no el piment.
