|
Tzatziki
  El tzatziki (grec τζατζίκι [dza'dziki] o [dʒa'dʒiki]) és un plat de la cuina grega, turca, i persa, servit habitualment com a aperitiu fred, que també es fa servir com a salsa per a suvlaki o gyros. El tzatziki es fa amb iogurt (típicament de llet d'ovella o de cabra), cogombre ratllat i escorregut, all trinxat, oli d'oliva, sal i opcionalment amb vinagre i alguna herba aromàtica, típicament anet, o menta picada o julivert picat. A vegades també s'hi afegeix pebre negre o suc de llimona.[1] Se sol servir guarnit amb olives negres (típicament de tipus Calamata) i un raig d'oli d'oliva. La paraula grega tzatziki deriva del turc cacık.[2] Cacık és un plat a la cuina turca[3] fet a base de iogurt, cogombre, aigua i all. Es decora amb herbes i oli d'oliva. Es pot definir com una sopa freda i és un plat consumit generalment a l'estiu, encara que hi ha també una variant d'hivern. OrígensLa paraula turca cacık troba els seus orígens en la paraula persa jāj ژاژ que vol dir herbes aromàtiques.[4] Apareix en els diccionaris otomans des del segle xvii. Preparació El iogurt es barreja amb all molt i se li afegeix aigua i sal. Els cogombres es pelen i es tallen a daus. Aquests cubs s'agreguen al iogurt amb all i se segueix barrejant suaument, a mà, sense danyar els cogombres. Quan adquireix la densitat desitjada es deixa refredar al frigorífic. A l'hora de servir se li afegeix un raig d'oli d'oliva verge, sense barrejar, i se'l decora amb herbes com orenga, farigola i julivert o coriandre. Tradicionalment, a l'hivern, perquè antigament no es feien cogombres en aquesta estació, el cacık es prepara amb enciam en comptes de cogombre.  El Cacık es pot consumir en comptes de la sopa a l'estiu, o al costat de plats de carn o el pilaf o simplement com un meze. En aquest últim cas s'elabora amb menys aigua, o en comptes d'aigua afegint gel al iogurt. Varietats
Plats similars
Vegeu tambéReferències A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tzatziki
|
||||||||||||||
.jpg)
