|
Триптофан
Триптофанът е една от 20-те основни α-аминокиселини и е жизненоважен за човека, но човешкото тяло не го произвежда. Т.е. триптофанът е незаменима аминокиселина и трябва да се доставя чрез храната или добавки. Поради наличието на бензеново ядро той е ароматно съединение и е слабо разтворим във вода. Само L-енантиомерът му има биологично значение.  ФункцииТриптофанът както всички аминокиселини е градивен елемент в биосинтеза на протеини. Триптофанът е прекурсор на следните съединения: серотонин, триптамин, мелатонин, индоламин. Половината от триптофана, който приемаме, тялото ни използва за синтезирането на ниацин (витамин B3). За получаването на 1 mg ниацин (витамин B3) тялото ни използва около 60 mg триптофан.[2] Хроничният недостиг на триптофан води до намалени нива на серотонин и други невротрансмитери, което може да повлияе на настроението, влошават паметта и повишава агресията. Според д-р Батманжелидж появата на диабет също е свързана с недостига на триптофан. Източници на ТриптофанТриптофанът е съставка в повечето храни, съдържащи протеини. Има мит, че в растителните протеини липсва, но всъщност триптофанът е наличен в почти всички форми на растителни протеини, дори в някои от тях е в изобилие. Друг мит е, че в пуешкото месо триптофанът е в голямо количество, което води до сънливост при консумацията му. Истината е, че количеството триптофан в пуешкото месо е колкото при повечето домашни птици. American Society for Clinical Nutrition публикува изследване, което изяснява, че този ефект е следствие от консумация на пуешкото месо с други храни и по-специално – въглехидратите. [3] Установено е, че за натрупване на резерви от триптофан в мозъка е необходима мускулна активност. Затова физическата активност е от голямо значение за нашето тяло. При пациенти, страдащи от непоносимост към фруктоза, усвояването на триптофан може да се влоши. При тях се наблюдава и понижено ниво на серотонин. Съдържание на триптофан в различни храни – в милиграмове на 100 грама храна:[4][5] червен хайвер – 960 черен хайвер – 910 холандско сирене – 780 риба атлантическа треска – 700 бадем – 630 топено сирене – 500 кедрови орехи – 420 сусамово семе – 370 халва – 360 заешко месо – 330 сирене чедър, калмари – 320 слънчогледово семе, шамфъстък, риба сафрид – 300 кокоше месо – 290 фъстък – 285 пуешко месо – 240 – 300 телешко месо, риба херинга – 250 свинско месо – 190 – 250 пилешко месо – 240 говеждо месо, овес – 230 риба сьомга – 220 агнешко месо, риба костур, мазна извара – 210 нахут суров – 190 яйце – 170 – 200 обезмаслена извара, просо, елда – 180 риба лаврак – 170 киноа сурова – 167 киноа варена – 52 риба скумрия, овесен булгур – 160 сушени кайсии – 150 пшеничено бяло брашно, натурален шоколад, гъби – 130 ечемичен булгур – 120 пържени картофи – 84 пълномаслено прясно мляко – 80 ръжен хляб – 70 сушени сливи – 69 банани – 45 обезмаслено мляко, кисело мляко, кефир – 40 домати – 33 ориз бял – 28 краставици – 21 картофи на скара и фурна – 20 плодове – 12 – 27Източници
Външни препратки
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
