Pesto
| Pesto | |
|---|---|
 Semangkuk pesto selasih | |
| Nama alternatif | Pesto alla genovese |
| Jenis | Pesto variants  |
| Jenis sajian | Sos |
| Tempat asal | Itali |
| Kawasan/rantau | Genoa |
| Bahan utama | Selasih, bawang putih, minyak,keju parut, kacang pinus |
sunting · sunting di Wikidata | |
Pesto ([pés-to] terbitan kata kerja Itali pestare "menumbuk"[1]) ialah suatu sos dihasilkan dengan mengisar lumat bawang putih, kacang pinus, garam kasar, daun selasih dan keju keras dengan minyak zaitun.[2][1]
Ia berasal dari bandar Genoa, ibu provinsi Liguria di Itali.[3]
Jenis
Terdapat banyak jenis pesto yang tetap menggunakan seberapa bahan asas (yakni daun rempah, keju, minyak dan sebagainya[4]) dan cara pembuatan yang sama:[5]
- Pesto alla genovese - jenis pesto paling umum, diperbuat daripada daun selasih, garam kasar, bawang putih minyak zaitun Liguria serta keju jenis keras Parmigiano-Reggiano dan Pecorino Sardo ataupun Grana Padano dan Pecorino Romano.[6]
- Pesto alla siciliana - dihasilkan daripada campuran daun selasih, tomato dan badam.
- Pesto alla calabrese - dperbuat mencampurkan lada benggala dan lada hitam dengan rasa yang pedas.[7]
Daun pudina kadangkala menggantikan daun selasih.[8] Kacang pain pun adakalanya tidak ada dalam resipi di tempat tertentu kerana harganya yang mahal (misalnya di Peru).
Penyediaan
Pesto lazim digunakan sebagai sos pasta,[9] trofie atau trenette.
Rujukan
- ^ a b "pésto". Vocabolario on line (dalam bahasa Itali). Istituto della Enciclopedia Italiana. 2023.
pésto agg. e s. m. [der. (o, più prob., part. pass. senza suffisso) di pestare]. – 2. b. Condimento per minestrone o paste asciutte, caratteristico della cucina ligure, preparato pestando nel mortaio foglie di basilico (in quantità abbondante), pinoli e aglio, con formaggio pecorino sardo grattugiato, fino a ottenere un impasto omogeneo che si diluisce con olio..., piatto tipico genovese.
- ^ Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Diarkibkan daripada yang asal pada 18 October 2011. Dicapai pada 10 August 2011.
- ^ "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine". Dicapai pada 11 October 2011.
- ^ Dale Berning Sawa (1 February 2016). "10 best foods to make from scratch and save money". The Guardian. Dicapai pada 1 February 2016.
- ^ Rankin, Dottie. Very Pesto. Celestial Arts. m/s. 8. ISBN 978-1-58761-208-4.
- ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernama "Consorzio del pesto Genovese recipe" - ^ Locatelli, Giorgio (2011). Made in Sicily. HarperCollins. n.p. ISBN 978-0-00-745722-9.
- ^ Brennan, Georgeanna. A Pig in Provence: Good Food and Simple Pleasures in the South of France. Chronicle Books. m/s. 156. ISBN 978-0-8118-5213-5.
- ^ "Mangiare in Liguria".
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.