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上田和男上田 和男（うえだ かずお、1944年[1]-）は日本のバーテンダー[1]。黄綬褒章受章者[1]。上田が考案したオリジナルカクテルはいくつかあり、複数がコンテストで受賞をしている（下記#創作カクテル節を参照）。また激しくシェイクする「ハードシェーク」という技法の考案者でもある[1][2]。 経歴1966年に東京會舘へ入社し、1974年には資生堂パーラーへ入社する[4]。1995年に資生堂パーラー取締役チーフバーテンダーに就任[4]。 1997年、銀座6丁目にオーセンティックバー「テンダー」を開業し、オーナーバーテンダーとなる[3][4]。 2010年には、アメリカ合衆国ニューヨーク市でカクテルセミナーを開催する[3]。 2015年秋に黄綬褒章を受章する（平成27年11月3日付で発令）[3][5]。 上田の代表的なカクテルはサイドカーである[3]。上田のサイドカーはコニャックにヘネシーを用いるのが特徴[3]。上田の激しいシェイク（ハードシェイク）に耐えうるコニャックはヘネシーだけであるという[3]。 創作カクテル上田が創作したカクテルのうち受賞作品を以下に例示する。
著作
参考書籍
出典
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Index:
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