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オボアルブミン オボアルブミン（Ovalbumin、略称: OVA）は、卵白を構成する主要なタンパク質で、全タンパク質の60-65%を占める[1]。配列と三次元構造はセルピンスーパーファミリーと相同であるが、セリンプロテアーゼ阻害活性は持たない[2]。オボアルブミンの機能は未知であるが、貯蔵タンパク質として機能していると推定されている[3]。 研究オボアルブミンは、以下のような様々な研究領域で重要なタンパク質である。
構造ニワトリのオボアルブミンは385アミノ酸からなり、ポリペプチド鎖の分子量は42699である[4]。N末端アセチル化（G1）やリン酸化（S68およびS344）、グリコシル化（N292）等の修飾を受けている[4]。 このタンパク質は分泌されるが、そのシグナルペプチドは切り離されない。さらにシグナルペプチドは他の多くの分泌タンパク質のようにN末端に付加されているのではなく、21番残基から47番残基までの配列内に存在する[5]。 医学的な特性鉄等の重金属による中毒が疑われる場合、オボアルブミンが投与されることがある[6]。オボアルブミンは重金属をキレートし、金属イオンをタンパク質のジスルフィド結合の中に取り込む。キレート化により、重金属は消化管に吸収されなくなり、中毒を防止できる。 感染症とアレルギーオボアルブミンは卵アレルギーの原因物質の1つとされている[7]。感染症とアレルギーの関係が研究されている[8]。
出典
外部リンク
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