Salade composée

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Salade composée
Antipasti de la cuisine italienne.
Place dans le service	Entrée ou plat principal ou repas complet
Température de service	Froide
Accompagnement	Vinaigrette
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Une salade composée ou salade mixte est une recette de cuisine à base de mélange de salade et de divers ingrédients. Variante des assiettes composées, il en existe une multitude de recettes de toutes les cuisines du monde^[1].

D'innombrables variantes de recettes de salades composées sont possibles, en particulier en cuisine française^{[2],[3],[4],[5]}, dont quelques « classiques traditionnels internationaux » :

• Quelques salades de cuisine française
• 
  Salade de chèvre chaud.
• 
  Salade landaise.
• 
  Salade lyonnaise.
• 
  Salade niçoise.
• 
  Salade périgourdine.
• 
  Salade parisienne.
• 
  Salade alsacienne.
• 
  Salade aveyronnaise.
• 
  Salade comtoise.
• 
  Salade vosgienne

• Quelques salades de cuisines internationales
• 
  Salade grecque.
• 
  Salade César.
• 
  Salade caprese.
• 
  Salade scandinave.
• 
  Salade californienne.

Les bars à salade de restaurant libre-service permettent de composer sa salade soi-même.

L'appellation « salade de » peut également s'appliquer à des mélanges d'ingrédients sans salade, ou variantes telles que^[6] : salade de macaronis, insalata di riso (en), antipasti, salade de poulet, salade de pommes de terre, salade de carottes râpées, de crudités, macédoine, salade de couac, salade de poulpe tunisienne, salade hawaïenne, poké bowl, buddha bowl, assiette comtoise, assiette anglaise, salade de fruits, soupe aux fruits rouges...

• Salade (mets)
• Salade (plante)
• Art culinaire
• Histoire de l'art culinaire

• [vidéo] « Salades à la carte - Les Carnets de Julie », sur YouTube

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