Espinacs amb panses i pinyons

Espinacs amb panses i pinyons

Espinacs amb panses i pinyons
Característiques
Altres noms	Espinacs a la catalana
País d'origen	Catalunya, Andorra
On es menja	Catalunya
Gastronomia	Cuina dels Països Catalans
Detalls
Tipus	plat
Mètode de preparació	Es saltegen els ingredients en una paella
Ingredients principals	Espinacs, pansa, pinyó, cansalada, all, oli d'oliva

Els espinacs amb panses i pinyons, també coneguts com a espinacs a la catalana era ja una combinació molt apreciada a l'època medieval i encara ara és la manera més característica, en la cuina catalana, de preparar els espinacs i que ha esdevingut un plat popular a tot l'Estat Espanyol i Andorra.^[1] Es tracta de saltar els espinacs a la paella amb una mica d'oli d'oliva, panses i pinyons. Algunes persones bullen prèviament els espinacs.^[2]

A més, aquesta preparació s'utilitza sovint com a guarniment de coques, tapades o no, de canelons, etc.

Dietèticament, els fruits secs completen el plat afegint proteïna. Tots els greixos utilitzats (panses, pinyons, oli d'oliva) són cardiosaludables.

L'origen dels espinacs és persa mentre que els pinyons i les panses ja estaven a Catalunya almenys des de l'època de l'antiga Roma. La combinació de panses i pinyons és comuna i molt apreciada ja des de l'Època Medieval, a països de tota la Mediterrània, en especial a les illes. A Catalunya aquesta recepta està documentada, en català, ja al segle xiv.

Es pot fer sense cansalada ni pernil. Es pot fer amb bledes en comptes d'espinacs. Per a algunes receptes, és freqüent afegir una mica de ceba tallada molt petita a l'oli i estovar-la en l'oli abans d'afegir els espinacs.