Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

 

Hidangan Veneto

Fegato alla veneziana
Risi e bisi

Masakan Veneto (cucina veneta) adalah jenis masakan yang berasal dari regione Veneto, Italia Utara.[1] Masakan kawasan Veneto dikaitkan dengan tradisi kuliner warga di kawasan daerah pedalaman, pegunungan Alpen serta kota Venezia.[2] Produk khas daerah ini dipengaruhi oleh daerah-daerah lain seperti polenta (bubur jagung), beras, kacang-kacangan dan ikan kod asin. Kuliner khas Venezia berciri khas dengan penggunaan rempah-rempah dan hasil-hasil laut. Sayuran yang digunakan antara lain courgette, kol, asparagus, kacang polong, kubis bunga yang diproduksi di daerah-daerah subur di dataran tinggi.

Masakan khas

  • Sarde in carpione, masakan ikan sarden yang disajikan dengan saus bawang, anggur sultana, manisan buah, kacang cemara dan cuka.
  • Baccalà mantecato, hidangan ikan kod asin yang dibuat menjadi saus kental dan lembut.
  • Fegato alla veneziana, hati anak sapi yang dimasak dengan bawang, mentega, dan peterseli.[3]
  • Risi e bisi, masakan nasi dengan kacang polong, merupakan masakan khas yang biasa dikonsumsi pada perayaan Santo Markus.
  • Polenta e osei, polenta (bubur jagung) yang dihidangkan dengan daging burung liar yang digoreng dengan api kecil yang disajikan dengan bacon, daun sage dan minyak zaitun.
  • Paeta al malgaragna, masakan khas Vicenza berupa daging ayam polandia (Gallina padovana) yang berdada lebar, dimasak dengan lemak babi dan dipercikkan dengan sari buah delima.

Minuman

Kawasan Veneto memiliki jenis minuman anggur dengan jumlah terbesar yang mendapat status berkualitas DOC yang terdiri dari 17 daerah produksi yang menghasilkan anggur putih, merah dan sparkling.

Daerah produsen utama anggur adalah Verona dengan produk Valpolicella, Recioto, Bardolino dan Soave, daerah Treviso, dengan produk Prosecco, serta Conegliano dan Valdobbiadene (produk sparkling wine). Minuman lain yang terkenal adalah grappa, dengan produk terkenal berasal dari Bassano, yang memiliki rasa herba khas Alpen.[2]

Pranala luar

Referensi

  1. ^ (Inggris)The Cuisine of Veneto - A Mixed Culinary Palette, epinions. Diakses pada 16 April 2011.
  2. ^ a b (Inggris)Venice and Veneto Cuisine Diarsipkan 2011-01-15 di Wayback Machine., tangoitalia. Diakses pada 16 April 2011.
  3. ^ (Inggris)Fegato alla Veneziana Recipe - Venetian Style Liver - Fegato alla Veneziana Diarsipkan 2010-11-02 di Wayback Machine., about.com. Diakses pada 16 April 2011.
Kembali kehalaman sebelumnya


Index: pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve 
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9