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黄花菜 此條目介紹的是食用植物。关于金針花 (消歧义)，请见「黄花菜 (消歧义)」。
黄花菜（學名：Hemerocallis citrina），又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘忧草，是阿福花科萱草属的植物，原產中國大陸中南方省分；主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省。《本草綱目》曰：「今東人採其花跗，乾而貨之，名為黃花菜。」北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針。[1]中國古代將同屬植物統稱為萱草，是傳統代表母親的植物[2][3][4]。 其种加词“citrina”意为“橙色的”。 花經過蒸、曬，加工成乾菜，但因其富含秋水仙碱，食用前应充分加热，否则可能导致中毒[5]。 请注意，外形類似却属于不同物种的有：北黃花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中毒）、小黃花菜（Hemerocallis minor，體型上比黄花菜與北黃花菜來的小）。必須小心的是：它們常與不可食用的观赏植物大苞萱草、卷丹混淆！ 每年的8~10月是台灣東部金針花的盛產期，尤其是台東的太麻里、花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山，皆是許多遊客討論度熱烈的金針花海觀光景點[6]。台灣種植的金針菜為萱草（學名：Hemerocallis fulva），俗稱「本地種」。[7] 圖集
參考文獻
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