zh 燒鵝

烧鹅
起源地	亚洲、歐洲、中東、南美洲
主要成分	鵝

烧鹅，是燒味的一種。是把塗满调味料的鹅，挂进特製的炭炉裏用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味為上品，通常配以酸梅醬食用。在广东是非常常见的菜品^[1]。

各地燒鵝

南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。

香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於口味等原因，以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨，在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。

香港以燒鵝馳名的食肆，包括鏞記、甘棠、甘牌、一樂、天鴻及新界深井一帶多家燒鵝酒家。

古井烧鹅是广东江门新会古井镇制作的一种烧鹅口味，味道独特，在广东名气很大，几乎是粤菜烧腊的代表^[2]。新會市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语，以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅，现今极少用，取而代之的是现代化的煤气、电力烘烤炉。

坊间有将烧鸭经过处理后冒充烧鹅的传闻。在香港，有食肆因為以燒鴨冒充燒鵝而被判罰款^[3]。