|
拉条子 此条目的主題是新疆的拉条子。关于兰州拉面，請見「兰州拉面」。   拉条子，又称拉条兒、拌麵，在中亚地区则称为拉麵（維吾爾語：لەڭمەن、吉爾吉斯語：لەغمەن，哈薩克語：лағман，音译为拉格曼），源自汉语“拉面”[參 1]，是甘肅、新疆等中国西北地区以及中亚地区的主食之一。通常选用精白麵加水和制，面团要软硬适度，太软、太硬都不行，面团要多揉，揉出筋道，然后切成细条拉开入沸水煮熟即可食用。多为清真食品。 拌麵的菜可根据个人的喜好选择。新疆人最喜欢吃的拌麵菜是“過油肉拌麵”：选用羊肉揉入淀粉过油，加青椒、番茄、洋葱（新疆人称皮芽子，源自波斯語پیاز，甘肅人稱洋蒜）、蒜炒熟佐面。也可直接与面条炒为一盘。菜品红、绿、白相间，香辣可口。 炒拉条子兰州等地流行着炒拉条子的做法。[2] 油泼棍棍油拨棍棍面，也叫陕西拉条子，是关中地区特色名吃。 參考文獻
|
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
