| Kuru fasulye |
|---|
 |
| Alternatif isim | Kuru fasulye yemeği |
|---|
| Ülke(ler) |  Türkiye |
|---|
| Tipi | yemek |
|---|
| Servis şekli | Sıcak |
|---|
| Servis türü | pilav üstü veya sade |
|---|
Kuru fasulye, Türk mutfağında pişmiş bir fasulye yemeğidir.[1]
Kulanılan fasülye Mezoamerika kökenli Phaseolus vulgaris'dir.[2] Beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve çoğunlukla soğan ve domates salçası kullanılır. Yemeğe tercihen sebze veya et de eklenebilir. Kuru fasulye pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Suyuna ekmek banarak tüketilebilir. Türkiye'nin milli yemeği olarak da kabul edilir.[3][4]
Yörelere Göre Çeşitleri
Çayeli Kuru Fasulye Yemeği
Malzemeleri şeker fasulyesi, dana veya tosun but kısmından alınmış, sinirsiz ve yağsız çiğ kırmızı et, tereyağı, kuru soğan, domates salçası, tuzdur.
Rize Çayeli Kuru Fasulye Yemeği 02.01.2018 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Karaman Etli Kuru Fasulye Yemeği
Karaman'da yapılan etli kuru fasulye yemeğidir. Malzemeleri, kuru fasulye, soğan, tereyağı, salça, kuşbaşı et, tuz, kırmızı biberdir.[6]
Nevşehir Tandır Fasulyesi
Nevşehir'de güveç de yapılan kuru fasulye yemeğidir. Malzemeleri, kuru fasulye, parça et, salça, baharat, tereyağıdır.[7]
Ordu Akkuş Şeker Fasulyesi Yemeği
Ordu'da Akkuş şeker fasulyesi ile yapılan kuru fasulye yemeğidir. Malzemeleri, Akkuş kuru fasulyesi, soğan, salça, kıyma, pul biber ve tereyağıdır.[8]
Denizli Etli Kuru Fasulye
Denizli'de yapılan etli kuru fasulye yemeğidir. Malzemeleri, kuru fasulye, kuzu eti, kuru soğan, salça, kırmızı toz biber, su, tuz, sıvı yağdır[9]
Kaynakça
- ^ White bean stew 17 Kasım 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Delicious Istanbul
- ^ Bitocchi, Elena; Nanni, Laura; Bellucci, Elisa; Rossi, Monica; Giardini, Alessandro; Zeuli, Pierluigi Spagnoletti; Logozzo, Giuseppina; Stougaard, Jens; McClean, Phillip; Attene, Giovanna; Papa, Roberto (3 Nisan 2012). "Mesoamerican origin of the common bean (Phaseolus vulgaris L.) is revealed by sequence data". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 109 (14): E788-796. doi:10.1073/pnas.1108973109. ISSN 1091-6490. PMC 3325731 $2. PMID 22393017. 20 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.
- ^ Navy Bean Stew And Rice Is Turkey's National Dish 26 Aralık 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. turkishfood.about.com
- ^ Kuru fasulyemi geri istiyorum! 23 Ekim 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Sabah
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022.
- ^ "Etli Kuru Fasulye". Kültür Portalı. 17 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022.
- ^ "TANDIR FASULYESİ". Kültür Portalı. 17 Nisan 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022.
- ^ "Akkuş Şeker Fasulyesi". Kültür Portalı. 5 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022.
- ^ "Etli Kuru Fasulye". Kültür Portalı. 10 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2022.
