Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

 

Kurkumin

Kurkumin
Enol formu
Adlandırmalar
(1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi-
3-methoksifenil) -1,6-
heptadien-3,5-dion
Tanımlayıcılar
3D model (JSmol)
ChEBI
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.006.619 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
E numaraları E100 (renkler)
UN numarası IT942ZTH98
  • InChI=1/C21H20O6/c1-26-20-11-14(5-9-18(20)24)3-7-16(22)13-17(23)8-4-15-6-10-19(25)21(12-15)27-2/h3-12,24-25H,13H2,1-2H3/b7-3+,8-4+
  • O=C(\C=C\c1ccc(O)c(OC)c1)CC(=O)\C=C\c2cc(OC)c(O)cc2
Özellikler
Molekül formülü C21H20O6
Molekül kütlesi 368.38 g/mol
Görünüm parlak sarı-turuncu toz
Erime noktası 183 °C (361 °F) (456.15 K)
Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Bilgi kutusu kaynakları

Kurkumin, zerdeçal (Curcuma longa) türündeki bitkilerin ürettiği parlak sarı renkli bir kimyasal madde. Bitkisel besin takviyesi, kozmetik ürün bileşeni, aroma verici ve gıda boyası olarak kullanılır.[1]

Laboratuvar araştırmaları ve klinik araştırmalar, kurkuminin tıbbi olarak herhangi bir fayda sağladığını doğrulayamamıştır. Hem kararsız hem de biyoyararlanımı zayıf olduğu için kurkumin üzerinde çalışmak zordur. İlaç geliştirmede kullanılması pek mümkün görülmemektedir.[2]

Kullanım alanları

Kurkumin en yaygın olarak besin takviyelerinde ve kozmetik ürünlerinde bileşen olarak, gıdalarda tatlandırıcı olarak (örn. Güney ve Güneydoğu Asya'da popüler olan zerdeçal aromalı içecekler) ve bazı gıdalarda renklendirici olarak (örn. köri tozları, hardallar, tereyağlar, peynirler) kullanılır. Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için gıda katkı maddesi olarak Avrupa Birliği'nde kullanımı E 100 numarasıyla onaylanmıştır.[3][4] ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere FDA tarafından da onaylanmıştır.[5]

Tıbbi araştırmalar

Kurkumin çok sayıda laboratuvar araştırmasına ve klinik araştırmaya konu olsa da, iyi tasarlanmış klinik araştırmalarla tespit edilebilen hiçbir tıbbi kullanım alanı yoktur.[6] 2017 yılında 120'den fazla araştırma üzerinde yapılan bir incelemeye göre kurkumin hiçbir klinik araştırmada başarılı olamamıştır. Bu nedenle yazarlar, "kurkuminin kararsız, reaktif, biyoyararlanımı olmayan bir bileşik olduğu ve bu nedenle herhangi bir tedavide işe yarama olasılığının son derece düşük olduğu" sonucuna varmıştır.[2] Kurkumin, sonuçların yanlış yorumlanmasına yol açabilecek birçok enterferans özelliği sergilemektedir.[2][7][8]

ABD hükûmeti, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi aracılığıyla kurkumin araştırmalarına 150 milyon dolar destek sağlamasına rağmen kurkuminin tıbbi tedavilerde kullanılabileceğine dair herhangi bir sonuca ulaşılamamıştır.[2][9]

Kaynakça

  1. ^ Majeed S (28 Aralık 2015). "The State of the Curcumin Market". Natural Products Insider (İngilizce). 17 October 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2023. 
  2. ^ a b c d Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA (March 2017). "The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin". Journal of Medicinal Chemistry. 60 (5): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975. PMC 5346970 $2. PMID 28074653. 
    See also: Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA (May 2017). "Curcumin May (Not) Defy Science". ACS Medicinal Chemistry Letters. 8 (5): 467-470. doi:10.1021/acsmedchemlett.7b00139. PMC 5430405 $2. PMID 28523093. 
  3. ^ European Commission. "Food Additives". 8 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2014. 
  4. ^ "Curcumin, E 100, page 9". Specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament. 9 Mart 2012. 20 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Temmuz 2019. 
  5. ^ "CFR – Code of Federal Regulations Title 21". www.accessdata.fda.gov. 8 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2023. 
  6. ^ "Curcumin". Micronutrient Information Center; Phytochemicals. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 2016. 25 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2016. 
  7. ^ Lowe, Derek (12 Ocak 2017). "Curcumin Will Waste Your Time". Science Blogs. 7 Nisan 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2023. 
  8. ^ Baker M (January 2017). "Deceptive curcumin offers cautionary tale for chemists". Nature. 541 (7636): 144-145. Bibcode:2017Natur.541..144B. doi:10.1038/541144aÖzgürce erişilebilir. PMID 28079090. 
  9. ^ Lemonick S (19 Ocak 2017). "Everybody Needs To Stop With This Turmeric Molecule". Forbes. 28 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mayıs 2018. 
Kembali kehalaman sebelumnya


Index: pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve 
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9