Pic Melba

Pic Melba
EponimNellie Melba Sunting ini di Wikidata
JenisPencuci mulut
Tempat asalPerancis Sunting ini di Wikidata
Dicipta olehAuguste Escoffier
Bahan utamaPic, sos raspberi, ais krim vanila
Bahan yang biasa digunakanAiskrim, vanilla ice cream, peach Sunting ini di Wikidata
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Pic Melba (Perancis: pêche Melba, disebut Sebutan bahasa Perancis: [pɛʃ mɛl.ba]; Bahasa Inggeris: Peach Melba) ialah pencuci mulut pic dan sos raspberi dengan ais krim vanila. Hidangan yang ditemukan pada tahun 1892 atau 1893 oleh chef Perancis Auguste Escoffier di Savoy Hotel, London, sebagai menghormati soprano Australia Nellie Melba.[1][2]

Penciptaan hidangan

Pada tahun 1892, penyanyi soprano opera Nellie Melba telah melakukan persembahan di opera Wagner Lohengrin di Covent Garden. Duke Orléans mengadakan sebuah keraian makan malam untuk meraikan kejayaannya. Atas kesempatan itu, Escoffier mencipta pencuci mulut yang baru, dan untuk mempersembahkannya, dia menggunakan sebuah patung ais angsa, yang ditampilkan di opera. Angsa membawa pic yang terletak di atas hamparan ais krim vanila dan yang telah dicurahkan dengan gula putar. Pada tahun 1900, Escoffier mencipta versi baru pencuci mulut itu. Untuk majlis pembukaan Carlton Hotel, di mana dia adalah ketua chef, Escoffier mengabaikan angsa ais dan meletakkan pic dengan puri raspberi.

Variasi

Versi lain menggunakan pear, aprikot, atau strawberi menggantikan buah pic dan/atau menggunakan sos raspberi atau jeli buah kismis merah cair bukan raspberi puri. Hidangan asal menggunakan bahan-bahan yang mudah "pic lembut dan sangat masak, ais krim vanila, dan puri manis raspberi". Escoffier sendiri menyebut: "mana-mana perubahan pada resepi ini merosakkan keseimbangan rasanya."[3]

Kepentingan budaya

Dalam penghormatan kepada Escoffier dekonstruksi rumit Pic Melba telah disajikan sebagai hidangan terakhir di elBulli sebelum penutupan pada tahun 2012.[4]

Lihat juga

Rujukan

  1. ^ "Melba". Larousse Gastronomique (ed. Rev. Sub.). New York City, New York: Clarkson Potter. 2001-10-02. m/s. 733. ISBN 978-0609609712.
  2. ^ Avey, Tori. "Opera, Escoffier, and Peaches: The Story Behind the Peach Melba", August 22, 2012, accessed 9 April 2015
  3. ^ "Peach Melba - The Auguste Escoffier Way" (PDF). Melba Magazine. Tasmanian Symphony Orchestra: 4. 2017.
  4. ^ "A última valsa do elBulli". Menu. Dicapai pada 2015-02-03.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.