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オードヴィーオードヴィー、オー・ド・ヴィー（フランス語: eau-de-vie）は、フランスにおける酒のカテゴリーの1種。 概要酒を製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときは、混成酒に含まれる[1]。 リキュールの一種であり、蒸留酒に香りづけしたものであるが、香草や薬草ではなく、果実を使うフルーツ・ブランデーである[2]。フルーツ・ブランデーの中にはコアントローのように果皮を用いたものもあるが、オードヴィーは果皮ではなく、果肉を用いたもので、原料にブドウ以外の果実を使った蒸留酒である[2]。 リンゴで作るカルヴァドス、洋ナシで作るポワール・ウィリアムス、サクランボで作るキルシュ、キイチゴから作るフランボワーズなどが含まれる[2]。日本の梅酒も本カテゴリーに含まれる[2]。 名称と歴史「オードヴィー」を日本語に直訳すると「命の水」の意になる[3]。この語は、ラテン語の「アクア・ヴィテ（ラテン語: aqua-vitae）」から来ており、同様にラテン語の「アクア・ヴィテ」からは、ゲール語で「ウィシュケ・ビャハ（uisge beatha）」となってウイスキーの語源となったり、ロシア語で「ジーズネンナヤ・ヴァダー」となってウォッカの語源ともなっている[3]。 13世紀から14世紀のスペインでは錬金術師がワインを蒸留したものを「不死の霊酒」として売り出したところ、ペストの予防薬「オードヴィー」と呼ばれるようになり、ヨーロッパ各地で評判となった[3]。 フランスでオードヴィーが日常的に飲まれるようになったのは、17世紀末ごろからである[3]。 オー・ド・ヴィー・ド・ヴァンフレンチブランデー（フランス産ブランデー）のうち、コニャック、アルマニャック以外のものをオー・ド・ヴィー・ド・ヴァン（eau-de-vie de vin）と呼んで区別している[4]。 オー・ド・ヴィー・ド・マールオー・ド・ヴィー・ド・マール（eau-de-vie de marc）、または単にマールは、ワイン醸造後にできる発酵後のブドウの残りかす（ポマース）を蒸留してつくったブランデー[4]。 →「ポマース・ブランデー」を参照
出典
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