Une part de pizza au chocolat au Brésil Une pizza au chocolat pour une personne
Une pizza au chocolat est une pizza sucrée dont l'ingrédient principal est le chocolat[1]. Ses styles et techniques de préparation varient.
Préparation
Certaines pizzas au chocolat incorporent du chocolat dans la pâte à pizza[2]. Elles peuvent être servies en tant que mets sucré de type dessert[3] ou en tant que mets salé comprenant du chocolat. Une pizza au chocolat peut être préparée en employant du chocolat pâtissier en guise de pâte à tartiner avant d'être cuite au four. Une variante consiste à utiliser une pâte à tartiner aux noisettes après la cuisson de la pizza[3]. On retrouve dans la préparation des pizzas au chocolat du sucre glace, de la banane, des fraises[3], des guimauves[3], des vermicelles[3], des bonbons Smarties ou encore des pépites de chocolat blanc.
Histoire
La pizza au chocolat combine le chocolat et la pizza, deux ingrédients populaires chez les enfants[4]. Elle a pris de l'ampleur dans plusieurs pays occidentaux et est proposée comme dessert dans des chaînes et restaurants franchisés.
↑(en) David Lebovitz, The Great Book of Chocolate: The Chocolate Lover's Guide with Recipes, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, (1re éd. 2004), livre électronique (lire en ligne), p. 212
↑(en) Bellisle, Rolland-Cachera et Kellogg Scientific Advisory Committee, « Three consecutive (1993, 1995, 1997) surveys of food intake, nutritional attitudes and knowledge, and lifestyle in 1000 French children, aged 9-11 years », Journal of Human Nutrition and Dietetics, vol. 20, no 3, , p. 241–251 (PMID17539877, DOI10.1111/j.1365-277X.2007.00773.x)
