Gâteau au fromage japonais

Gâteau au fromage japonais
Autre(s) nom(s)	スフレチーズケーキ
Lieu d’origine	Japon
Créateur	Tomotaro Kuzuno
Date	années 1960
Place dans le service	pâtisserie
Température de service	froid
Ingrédients	fromage à la crème, beurre, sucre, crème fouettée et œufs
modifier

Le gâteau au fromage japonais est une recette de cheesecake créée par le chef japonais Tomotaro Kuzuno, qui s'est inspiré d'un käsekuchen (une variante allemande du cheesecake) qu'il a rencontré lors d'un voyage à Berlin dans les années 1960^[1],[2],[3]. Etant réalisé avec moins de fromage et de sucre que les cheesecakes occidentaux, il est moins sucré et moins calorique que ces derniers.

Semblable au chiffon cake, le gâteau au fromage japonais a une texture particulière, obtenue en fouettant les blancs et les jaunes d’œufs séparément.

Le gâteau est popularisé dans les années 1990 sous le nom de gâteau au fromage de l'oncle Tetsu (Uncle Tetsu's cheesecake) par la boulangerie du même nom^[4],[5].

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?

Le gâteau est fait avec du fromage à la crème, du beurre, du sucre, de la crème fouettée et des œufs. Il est traditionnellement cuit dans un bain-marie^[6],[7].

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Japanese cheesecake » (voir la liste des auteurs).

• Portail de la cuisine japonaise
• Portail du fromage
• Portail du dessert