Raza Assaf

Assaf
Ovejas Assaf al sur de Hebrón
Región de origen	Israel
Características
Tipo	Ovino
Dimorfismo sexual	Machos 90 kg / Hembras 60 kg
Dimensiones	Longilínea
Peso	Hipermétrica
Pelaje	Blanca, existiendo animales con coloración rojiza hasta negra en cabeza y en menor medida en extremidades[1]​
Cuernos	Solo en machos
Carácter	Biotipo lechero. Perfil subconvexo. Lana entrefina.[1]​
Otros datos
Utilización	Producción de leche
Federaciones	España: ASSAF.E (Asociación nacional de criadores de raza Assaf española). C/ Brahones n.º 2 (Zamora)[2]​ Portugal: ACOSSAF.
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Assaf es una raza ovina de aptitud láctea procedente de Israel. La raza Assaf es producto del cruce entre la raza siria Awassi y la alemana Frisia Oriental o Milchschaf.

En 1955 investigadores de la Organización de Investigación Agraria israelí iniciaron, en el Instituto Volcani de Investigaciones Agrícolas,^[2]​ un proyecto con el fin de mejorar la fertilidad de la oveja Awassi. Combinando la genética de las razas 3/8 de Frisia Oriental y 5/8 de Awassi surgió la Assaf, como la mejor combinación de todas.^[3]​

La raza Assaf se creó con la finalidad inicial de que tuviera la doble aptitud leche y carne, combinado con una buena adaptación al medio físico israelí. Es una oveja de alta producción lechera y buena ordeñabilidad en máquina de ordeño.^[3]​

Los primeros núcleos de ovejas Assaf fue introducido en España entre los años 1977 y 1980 en la provincia de León. Hasta 1985 se fueron vendiendo, a partir de esos núcleos, sementales a otros ganaderos de la zona y, por cruzamiento de absorción de machos Assaf con ovejas de las razas Churra y Castellana, se fue extendiendo y formándose la raza Assaf española en Castilla y León en primer lugar, y en el resto de España posteriormente.^[1]​

La raza Assaf se ubica en España sobre todo en la comunidad de Castilla y León, donde se estima una población de 500 000 ovejas en pureza y 400 000 cruzadas, con la mayor concentración de explotaciones ubicada en la cuenca del Duero, en las provincias de Zamora, León, Valladolid, Palencia y Salamanca. Además también existen rebaños en otras regiones como Navarra, Castilla-La Mancha, Andalucía, Comunidad Valenciana y Extremadura.^[2]​

El primer núcleo de ovejas de esta raza se introdujo en Portugal en 1991. Según datos de 2006,^[4]​ el número de cabezas era de 15 000 en pureza y de otras 15 000 cruzadas.

Se distribuye, sobre todo, en el Alentejo, Beira Interior Norte y Sur y en Estremadura

Esta raza también se ha introducido en Chile (1998) y Perú (2006^[5]​).^[6]​

Carne

Rendimiento del 46% a la canal.

Leche

Producción por lactación 400 l. Duración de la lactación 180 días. Número de lactaciones por oveja 6. Proteínas en leche 5,4%. Grasa en leche 6,65%.

Lana

Entrefina. Peso del vellón 5 kg en machos y 2,8 kg en hembras. Color blanco. Diámetro de la fibra 30 µ.

• Oveja churra

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Raza Assaf.
• Portal de la Asociación española de criadores de ganado ovino de la raza Assaf (ASSAF.E)
• Raza Assaf en España. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Archivado el 14 de julio de 2014 en Wayback Machine.
• Centro de Selección y Mejora Genética de Ovino y Caprino de Castilla y León. Raza Ovina Assaf España.
• Inforcarne. Raza Assaf.
• Reglamento del Libro Genealógico de la raza Assaf española. Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino. España. Archivado el 14 de julio de 2014 en Wayback Machine.