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Ranga
La ranga ranga (o ranga en otros departamentos)[1] es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente del departamento de Tarija.[2] HistoriaSe dice que el platillo tuvo su origen en el departamento de Tarija,[1] y como todo plato se fue extendiendo a muchas regiones de Bolivia. Se acostumbra comer la ranga a media mañana[2] y es un plato muy solicitado en el Carnaval tarijeño.[3] IngredientesEl ingrediente principal de la ranga ranga es el librillo o panza de res,[4] la cual se acompaña con un sofrito de ají amarillo, y papa, también hervida. Se suele acompañar con una salsa criolla ligera solo consistente en tomate picado y cebolla. Referencias
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