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Pizza de cancha
La pizza de cancha, pizza canchera o pizza de tacho, es una variedad de pizza creada en Buenos Aires, Argentina, que consiste en la masa cubierta de salsa de tomate con ajo, fuertemente condimentada y sin queso. Su inventor fue Oscar Vianini, dueño de la pizzería Angelín, en el barrio de Villa Crespo, quien la concibió para ser vendida a la salida de los partidos de fútbol, en la cancha del Club Atlético Atlanta, donde colocaba dos caballetes y un tablón, sobre el que apoyaba un gran tacho que tenía las pizzas adentro, listas para ser consumidas.[1] HistoriaLa pizza de cancha fue inventada por Oscar Vianini, dueño de la pizzería Angelín, en el barrio de Villa Crespo, quien la concibió para ser vendida a la salida de los partidos de fútbol, en la cancha del Club Atlético Atlanta, donde colocaba dos caballetes y un tablón, donde apoyaba un gran tacho que tenía las pizzas adentro, listas para ser consumidas.[1] Tradicionalmente la pizza de cancha se cocinaba sobre un disco de masa más grande, de 45 centímetros a 60 centímetros de diámetro, contra 33 centímetros de las grandes comunes, para que rindiera mayor cantidad de porciones. En la cancha se vendía fría para evitar que se deshiciera cuando se comía al paso, pero en las pizzerías y hogares se come caliente. La pizzería Angelín sigue activa, en su local de Córdoba 5270.[2] CaracterísticasLa pizza de cancha se cocina con los siguientes ingredientes:[3][4]
Véase tambiénReferencias
Referencias generales
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