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Pimiento de Florina
El Pimiento de Florina (griego: πιπεριά Φλωρίνης) es un pimiento cultivado en la región de Macedonia Occidental en el norte de Grecia, más específicamente en el área de Flórina; de donde obtiene su nombre. Tiene un color rojo profundo, y una forma similar al cuerno de una vaca. Inicialmente el pimiento tiene un color verde, que madura a rojo después del 15 de Agosto. El pimiento rojo es conocido en Grecia para su rico sabor dulce, utilizado en varios platos griegos y exportado en varias formas de envasado al extranjero, normalmente pelado a mano, manteniendo las fragancias naturales de pimienta y coronado con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.[1] HistoriaLa semilla se trajo de Brasil a la región en el siglo XVII, y fue cultivada por los lugareños en Florina, Prespes, Veroia, Aridaia, y Kozani pero solo en Florina su cultivación fue exitosa, donde se adaptó al clima y la tierra, y finalmente las otras regiones pararon de cultivar la pimienta, dejando a Florina como su único productor.[1] El pimiento pertenece al género capsicum de la familia Solanaceae.[2] los pimientos rojos recibieron el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida en 1994 por la Organización Mundial de Comercio (WTO).[3] Cada año durante los últimos días de agosto, en el pequeño pueblo de Aetos, Flórina se celebra una fiesta de pimientos, incluyendo celebraciones con bandas de música y comidas, basado en los pimientos que son visitantes.[4] CultivaciónUna gran productividad y adaptación de la planta puede ser obtenida tierras con drenajes eficaces, ubicaciones soleadas y con poco viento para la proteger su rama y su sensible raíz.[5] Las temperaturas más convenientes para su crecimiento están en el entorno de los 20° a 26° Grados Celsius durante el medio día y entre 14° a 16° Celsius durante la noche.[2] Su cosecha toma hasta 18 semanas, y madura a mediados de agosto.[1] Un pimiento rojo de Florina de buena calidad debe brillante en color, grueso, firme y de sabor dulce. Su consumo debe ser evitado si se observan grietas o deterioro en su aspecto, los cuales son factores que reducen la calidad de los vegetales.[6] Preparación y recetasLos pimientos rojos de Florina son normalmente asados y rellenos con diferentes combinaciones de comidas,como pueden ser arroz, carne, gambas y feta queso. Estos pimientos dulces también son utilizados en salsas, ensaladas, pasta, recetas de carne o creando un paté con recetas tradicionales.[7] También pueden ser secados, envasados, congelados y encurtidos, es usado normalmente como decoración de ensaladas griegas.[6][8] Pueden ser asados, cortados y servidos como un aperitivo, añadiendo aceite de oliva, ajo y sal de mar.[9] Una receta tradicional conocida de Grecia con pimientos rellenos es la Gemista. Véase tambiénReferencias
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