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Crémant de Limoux
 Der Crémant de Limoux ist ein eher mittelgewichtiger Schaumwein der Weinbauregion Languedoc mit etwa elf bis dreizehn Volumenprozent. Die Schaumweine der Region zeichnen sich durch ihren fruchtigen Charakter aus und werden in der Hauptsache aus den Rebsorten Chardonnay und Chenin Blanc, zum Teil auch aus den Sorten Mauzac und Pinot Noir verschnitten. Die verarbeiteten Reben müssen per Gesetz ausschließlich aus dem Languedoc kommen. Aufgrund der Anwendung der klassischen Flaschengärung, das dem Herstellverfahren des Champagners gleicht, wird der Wein als Crémant bezeichnet; ein Indiz für hohe Qualität. Der Begriff Crémant wurde frankreichweit eingeführt, als sich die Weinbauern der Champagne erfolgreich beim Verbot der weltweit gebräuchlichen Bezeichnung Méthode Champenoise zur Charakterisierung der Flaschengärung durchsetzten. Im Vergleich zu einem Winzer-Champagner ist der Crémant de Limoux mit etwa sieben bis zehn Euro pro Flasche etwas günstiger. Der Crémant sollte spätestens vier Jahre nach dem Kauf der Flasche bei einer Trinktemperatur von fünf bis sieben Grad Celsius genossen werden. ErntemengenObwohl ähnlich hergestellter Schaumwein mit dem Blanquette de Limoux im Languedoc seit mindestens dem 16. Jahrhundert existierte, wurde die AOC Crémant de Limoux erst am 21. August 1990 eingeführt. Nach zaghaften Anfängen bis 1995 nahm die gekelterte Menge seither kontinuierlich zu. Der Basisertrag, also die Erntebeschränkung, liegt bei niedrigen 50 Hektoliter pro Hektar; ein Betrag der jahrgangsabhängig um bis zu zehn Prozent nach oben korrigiert werden kann. Aus 150 Kilogramm Weintrauben dürfen höchstens 100 Liter Most gepresst werden. Die Beeren für den Crémant werden meist einige Tage vor der Ernte normaler Stillweine gelesen, da die Grundweine eines Schaumweines über ein kräftiges Säuregerüst verfügen sollten. Der Mindestzuckergehalt des Mosts zum Grundwein muss allerdings mindestens 153 Gramm pro Liter betragen (siehe hierzu auch Mostgewicht). Geographie und KlimaDie Appellation liegt im Département Aude in der Region Okzitanien in der Nähe der Stadt Limoux, im Westen der AOC Corbières. Die südlichen Hänge der Hügel sind für die Appellation reserviert und bestehen aus einer Kombination von kalkreichem Schichtsilikat und leicht kieseligen Böden. Das Klima von Limoux erlaubt die Produktion von weißen Rebsorten. Die Gegend wird vom Mittelmeer wie auch dem Atlantischen Ozean beeinflusst, welche für eine ausreichende Sonnenscheindauer und gut verteilte Niederschlagsmenge sorgen. Zudem liegen die Rebflächen auf einer Höhe von etwa 160 Metern, wodurch eine schärfere Abgrenzung von Tages- und Nachttemperaturen sowie eine geringere Jahresmitteltemperatur als im nahe gelegenen Narbonne gegeben ist. GeschichteObwohl der Weinbau bei Limoux seit dem Jahr 931 schriftlich belegt ist, existieren erste Erwähnungen eines Schaumweines erst ab dem Jahr 1531. Mönche der Abtei Saint-Hilaire beherrschten damals bereits die Herstellung des Blanquette de Limoux. RebsortenDer Crémant de Limoux wird aus drei bis vier Rebsorten hergestellt:
Die Summe der beiden Hauptsorten darf 90 Prozent nicht übersteigen. Daneben sind noch die Nebensorten
Für den in der gleichen Region hergestellten Blanquette de Limoux nach der méthode dioise ancestrale (→ Blanquette méthode ancestrale), wird ausschließlich Mauzac verwendet. Für den Blanquette brute (→ Blanquette de Limoux), die drei erstgenannten Rebsorten mit einem Anteil von 90 Prozent Mauzac. Zugelassene GemeindenRebflächen in insgesamt 42 Gemeinden wurden zur Herstellung von Crémant de Limoux zugelassen. Die Region ist deckungsgleich zur Region des Blanquette de Limoux: Alet, Ajac, Antugnac, Bouriège, Campagne-sur-Aude, Cassaignes, Castelreng, Cépie, Conilhac-de-la-Montagne, Couiza, Cournanel, Coustaussa, La Digne d’Amont, La Digne d’Aval, Espéraza, Fa, Festes-et-Saint-André, Gaja-et-Villedieu, Gardie, Ladern-sur-Lauquet, La Serpent, Limoux, Loupia, Luc-sur-Aude, Magrie, Malras, Montazels, Pauligne, Peyrolles, Pieusse, Pomas, Roquetaillade, Rouffiac-d’Aude, Saint-Couat-du-Razès, Saint-Hilaire, Saint-Polycarpe, Serres, Tourreilles, Vendémies, Villar-Saint-Anselme, Villebazy und Villelongue-d’Aude. Literatur
WeblinksCommons: Crémant de Limoux – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
klassifizierte Weinanbaugebiete mit einer Herkunftsbezeichnung nach AOP oder AOC
Die AOP (Appellation d’Origine Protégée) ist seit 1992 die Schutzbezeichnung, die die nationale Bezeichnung AOC (Appellation d’Origine Controlée) in Frankreich abgelöst hat. Vor 2002 als AOC klassifizierte Regionen dürfen aber ihre alte Bezeichnung weiter führen. Die Reihenfolge der Regionen innerhalb der Gruppen erfolgt alphabetisch. |
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