Un esmorzar continentalEsmorzar turc de Van.Desdejuni tradicional japonès.
L'esmorzar, almorzar,[1]desdejuni o desdejunar (també dit berenar a Mallorca i Menorca, si bé berenar també es pot referir a l'àpat petit de les cinc, sis o les set de la vesprada o tarda) és un àpat que es pren al matí, abans de la principal menjada del dia.[2] És sinònim del primer àpat del dia,[3] quan es trenca el dejuni, i es pren tradicionalment poc després de llevar-se, entre les 6 i les 9 del matí, abans d'anar a la feina. A Catalunya i el País Valencià també pot ser però un àpat realitzat a mitjan matí, entre les 10 i les 11, és a dir entre el desdejuni com a tal i el dinar.[4] A Catalunya aquest àpat també s'anomena Fer deu hores o fer vinyeta.
Etimologia
El mot prové del llatí vulgar admoriare, amb sentit de mossegar,[3] en paral·lel amb la frase feta pegar un mos (picar).[5]
Menús d'arreu del món
Països catalans
Malgrat la recomanació de fer-ne una menjada contundent, la majoria de catalans fa un esmorzar molt lleuger, consistent en torrades amb formatge o embotit, un croissant o pasta o cereals amb llet, acompanyat d'un cafè o suc de fruita.[6] L'esmorzar valencià, en canvi, acostuma a ser més consistent, amb una picadeta, un entrepà i un cafè o beguda alcohòlica,[4] habitualment al bar o portat de casa.
Antigament, i a Catalunya, se solia beure una beguda coneguda com a barreja abans d'esmorzar per a fer passar el fred de l'hivern.
Alemanya: el menú d'esmorzar més habitual a Alemanya consta de cafè, un panet amb embotit i un ou dur.
Espanya: a les taules espanyoles és habitual trobar-hi torrades, cafè i suc de taronja a l'hora d'esmorzar.
França: a França l'esmorzar sol constar d'una tassa de cafè, una peça de brioixeria i pa de baguet acompanyat de mantega i melmelada.
Grècia: l'esmorzar, amb nom ἄριστον (ariston) a Homer, es menja de matinada;[10] no és necessàriament frugal.[N 1] Posteriorment, el menjar es diu ἀκρατισμός (akratismos) i consta de pa i vi purs.[11] Actualment, molts grecs esmorzen amb cafè gelat i pastissos salats com la tirópita o la spanakópita.
Itàlia: segons les enquestes, la majoria dels italians comencen el dia amb una tassa de cafè, habitualment cafè exprés o capucchino, acompanyada d'una peça de brioixeria.
Regne Unit: l'esmorzar anglès és molt complet. Consta de cansalada, salsitxes, ous, tomàquets rostits, pa amb mantega i mongetes al forn, acompanyat d'una tassa de te negre amb llet.
Suïssa: els suïssos habitualment esmorzen cafè amb llet i muesli, i el formatge és sempre present a taula.
↑François Sabbathier, Dictionnaire pour l'intelligence des auteurs classiques, grecs et latins, tant sacrés que profanes, t. XIII, Delalain, Paris, 1773, p.309-310.
