|
Putri keraton
Putri Keraton adalah kue tradisional yang diperkenalkan berasal dari Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan.[1] Kue ini termasuk dalam kategori kue basah dan terdapat dua jenis berdasarkan cara mengolahnya, dikukus dan dipanggang. Bahan utama pembuatan kue ini menggunakan biskuit untuk lapisan bawahnya sehingga teksturnya akan kering, berlainan antara lapisan atasnya yang lembut.[2] Bahan dan pembuatanBahan yang digunakan untuk membuat kue Putri Keraton adalah telur, biskuit, susu kental manis, susu cair, mentega dan air secukupnya. Adapun proses pembuatannya, dengan cara memisahkan putih dan kuning telur duluan. Selanjutnya adalah merendam biskuit di dalam air dan menyiapkan adonan pertama dari kuning telur yang dicampur dengan mentega hingga lembut. Setelahnya, berturut-turut dimasukkan susu dan susu cair hingga tercampur semua. Berikutnya, akan ditambahkan biskuit yang sudah hancur di awal tadi.[3] Adapun bagian putih telur akan dikocok hingga mengembang dan keras. Adonan ini kemudian ditambahkan ke adonan pertama sedikit demi sedikit. Selanjutnya adalah memasukkan adonan ke dalam tuangan dan dikukus atau dipanggan sampai matang.[3] Referensi
|
||||||||||||||||
