|
Daftar hidangan Jepang
Daftar masakan, jenis bahan dan makanan Jepang meliputi:
- Aburage
- (油揚げ), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup
- Azuki
- あずき atau 小豆 dengarkanⓘ, jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis
- Arame
- 荒布, sejenis rumput laut
- Bento
- 弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak
- Daikon
- 大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)
- Dashi
- 出汁, cairan (kaldu) untuk sup
- Donburi
- 丼, nasi dan lauk a la Jepang
- Edamame
- 枝豆, kacang kedelai rebus yang disajikan masih dalam bentuk berkulit
- Enokitake, jamur enoki
- 榎茸, jamur
- Fugu
- 河豚 atau フグ, jenis ikan laut
- Ginkgo
- 銀杏 atau ぎんなん, ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, biji pohon yang direbus, dimakan seperti kacang
- Gyokuro
- 玉露, jenis teh hijau yang termahal
- Gyoza
- ギョーザ atau 餃子, (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi), campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan digoreng dengan minyak dan air
- Gyudon
- nasi dengan irisan daging sapi rebus
- Hijiki
- 鹿尾菜, jenis rumput laut
- Kamaboko
- 蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses
- Kaki
- 柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)
- Katsuobushi
- 鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap
- Katsuo
- 鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk katsuobushi
- Kombu
- 昆布, rumput laut kering
- Matcha
- 抹茶, bubuk teh Jepang
- Matsutake
- 松茸, Jenis jamur yang harum baunya
- Mirin
- 味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis
- Miso atau Sup miso
- 味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso
- Mochi
- 餅, kue dari tepung beras yang ditumbuk
- Natto
- kedelai hasil fermentasi
- Nikujaga
- (肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis
- Nori
- 海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas
- Oden
- おでん atau 御田, makanan rebus untuk musim dingin
- Okonomiyaki
- お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas plat besi
- Onigiri
- (おにぎり, 御握り), nasi kepal, dibungkus dengan lembaran rumput laut (nori)
- Osechi
- 御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru
- Ramen
- ラーメン, mi ala Jepang
- Sake
- 酒 dengarkanⓘ, minuman khas yang mengandung alkohol
- Sashimi
- 刺身, irisan ikan laut mentah segar dan dimakan dengan saus, kecap asin, dan wasabi
- Shabu-shabu
- しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.
- Shiitake
- dengarkanⓘ, sejenis jamur
- Soba
- 蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat
- Shoyu
- 醤油 kecap asin Jepang (sedikit lebih cair)
- Sukiyaki
- すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, sayur bok-choy, jamur, dll
- Sushi
- 鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus
- Takoyaki
- たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, bola tepung berisi gurita yang dipanggang
- Tamari
- たまり, kecap asin kental
- Tempura
- 天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung
- Teppanyaki
- 鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas pelat besi
- Teriyaki
- 照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis
- Tofu
- 豆腐 dengarkanⓘ tahu
- Tonkatsu
- 豚カツ atau とんかつ}} atau トンカツ, daging babi goreng tepung
- Udon
- 饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)
- Umeboshi
- 梅干, sejenis asinan buah
- Wakame
- 若布, rumput laut sebagai campuran sup miso
- Wasabi
- 山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung), biasa disajikan dengan sashimi
- Yakisoba
- 焼きそば, mi goreng ala Jepang
- Yakitori
- 焼き鳥, sate ayam ala Jepang
Lihat pula
|
|
