Бань мі

Бань мі

Походження	Південний В'єтнам
Необхідні компоненти	французький багет, rousongd, паштет і овочі
Медіафайли у Вікісховищі

Бан мі (в'єт. Bánh mì) (вимова: [ʔɓajŋ̟˧˦ mi˨˩]^[1]) — різновид в'єтнамського багета з начинкою, виготовленого з пшеничного та рисового борошна. Іноді робиться у формі тостів.

У в'єтнамській слово bánh mì походить від bánh (що може означати до багато видів їжі, перш за все випічки, включаючи хліб) і mì («пшениця»). У північному В'єтнамі це також може бути написане bánh mỳ. Окремо bánh mì означає будь-який вид хліба, але це може стосуватися в'єтнамського багета або бутерброда з нього. Щоб відрізнити хліб без начинки від бутерброда з начинкою, можна використовувати термін bánh mì không («простий хліб»). Щоб відрізнити в'єтнамський хліб від інших видів хліба, термін bánh mì Sài Gòn («хліб у сайгонському стилі») або bánh mì Việt Нам («хліб по-в'єтнамськи») можна використовувати.

Народна етимологія стверджує, що слово bánh mì є спотвореним французьким pain de mie, що означає м'який білий хліб^[2]. Однак bánh (або його форма Nôm) позначає рисовий пиріг та іншу випічку ще з 13 століття, задовго до французьких контактів^[3].

Булочка розрізається вздовж (як хот-дог) і наповнюється начинкою з маринованої моркви, дайкону, огірка, перцю чилі, коріандру, паштету, майонезу, тофу та інших інгредієнтів на розсуд складаючого сендвіч. Окрім овочів, важливими інгредієнтами є м'ясні компоненти, наприклад свинина на грилі, giò lụa (в'єтнамські сосиски), курка, сир або шинка.

Назва різновидів bánh mí залежить від ключового інгредієнта, який визначає смак, наприклад:

• bánh mì gà: з куркою,
• bánh mì trứng: з яєчнею,
• bánh mì bì: з нарізаною свинячою шкірою,
• bánh mì thịt nướng: зі свининою на грилі,
• bánh mì xíu mại: з нарізаними м'ясними фрикадельками.

Як і багато страв в'єтнамської кухні, це злиття азійський і європейських (особливо французьких) смаків^[4].

• 
  Bánh mì chả lụa (сандвіч з свиними сосисками)
• 
  Bánh mì đặc biệt ("special combo" сандвіч)
• 
  Bánh mì bì (сандвіч з рубленою свининою) у Eden Center
• 
  Bánh mì xíu mại (сандвіч з фрикадельками з свинини)
• 
  Bánh mì thịt nướng (сандвіч з свининою barbecue)
• 
  з куриним шніцелем
• 
  Bánh mì than tre (чорний bánh mì)
• 
  bánh mì у формі гамбургера

• гамбургер
• запіканка (фастфуд)

• https://web.archive.org/web/20100330203647/http://www.vietworldkitchen.com/blog/recipes-banh-mi-sandwich/ – рецепт (дата доступу 9 грудня 2010 р.)
• https://web.archive.org/web/20160422134035/http://www.nguyenhuong.ca/about_us.htm – фотографії та інформація (переглянуто 9 грудня 2010 р.)