Linarang

Linarang
Linarang na bakasi, na gawa sa mga maliliit na igat
Ibang tawagnilarang, larang, gilarang
KursoUlam
LugarPilipinas
Rehiyon o bansaGitnang Kabisayaan
Ihain nangMainit
Pangunahing Sangkapisda, bawang, kamatis, sibuyas, tawsi, hilaw na mangga o kamias, sili, gata

Ang linarang, na kilala rin bilang larang o nilarang, ay Pilipinong nilagang isda na nagmula sa kapuluan ng Gitnang Kabisayaan. Ito ay gawa sa mga isda na nasa maanghang at maasim na sabaw na may gata na may kasamang bawang, sibuyas, kamatis, tawsi, sili, at maaasim na prutas.[1]

Etimolohiya

Ang pangalang linarang o nilarang (lit. "ginawang larang "), ay ang kinabitang anyo ng pandiwang larang sa Sebwano na nangangahulugang "ilaga sa gata at pampaanghang".[2] Dati, magkasingkahulugan ang salita sa ginataan (ginat-an o natutunan sa Sebwano), ngunit sa kalaunan ay tumutukoy lamang sa ulam na ito.[3]

Paglalarawan

Inihahanda ang nilarang sa paggisa ng isda na may bawang, sibuyas, at kamatis. Pagkatapos, idinaragdag ito sa sabaw na may tawsi, sili, at pampaasim. Ang karaniwang pampaasim nito ay hilaw na mangga, sampalok, o kamias (iba), ngunit maaari ring gumamit ng anumang maasim na prutas.[4][5][6]

Mga uri

Nag-iiba-iba ang linarang depende sa uri ng isda na ginamit. Ang mga pinakamadalas na ginagamit ay loro ( molmol o isda sa bato), pagi, malasugui, tasik, at tanguigue.[4][7]

Isang natataging uri mula Cordova, Cebu ay linarang na bakasi o nilarang bakasi na gawa sa mga bakasi; lalo na sa Gymnothorax richardsonii, na masagana sa mga tubig sa lungsod. Tinutukoy ang mga igat bilang "baby eels" (batang igat) sa wikang Ingles dahil sa kanilang laki, kahit adultong-hustong gulang na sila.[5][8][9][10]

Tingnan din

Mga sanggunian

  1. ↑ "Larangan sa Pasil – Best Larang". SunStar Best of Cebu 2017. Nakuha noong 11 April 2019.
  2. ↑ "larang [lá.rang.]". Binisaya. Nakuha noong 11 April 2019.
  3. ↑ "tinunoan". Binisaya.com. Nakuha noong 11 April 2019.
  4. ↑ 4.0 4.1 "Linarang". My Island Cebu. Nakuha noong 11 April 2019.
  5. ↑ 5.0 5.1 "Larang Bakasi ( Baby Ells ) Sauteed with mix herbs and spices". SparkRecipes. Nakuha noong 11 April 2019.
  6. ↑ "Bakasi Recipe". Made in Cebu. Nakuha noong 11 April 2019.
  7. ↑ Fenix, Michaela (2017). Country Cooking: Philippine Regional Cuisines. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9789712730443.[patay na link]
  8. ↑ Albano, Jhoanna Lou. "Cebu is among the nine cities featured in new Netflix documentary series, 'Street Food'". MSN.com. Nakuha noong 11 April 2019.
  9. ↑ Padayhag, Michelle Joy L. "Cordova folk hopeful 'bakasi' will survive". Cebu Daily News. Inquirer.net. Nakuha noong 11 April 2019.
  10. ↑ "Bakasi / Baby Eels". Market Manila. Nakuha noong 11 April 2019.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.