Wasabi

 Nota: Este artigo é sobre uma iguaria. Para o longa-metragem com Jean Renó, veja Wasabi (filme).
Wasabi fresco
Como ler uma infocaixa de taxonomiaWasabi
Plantação de wasabi na Azumino, no Japão
Plantação de wasabi na Azumino, no Japão

Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Brassicales
Família: Brassicaceae
Género: Eutrema
Espécie: E. japonicum
Nome binomial
Eutrema japonicum
Sinónimos
*Wasabia japonica (Miq.) Matsum.
O Commons possui imagens e outros ficheiros sobre Wasabi

Wasabi[1][2][3] (em japonês: 山葵) é um tempero em pasta utilizado na culinária japonesa, feito da planta Eutrema japonicum, sendo cultivado nos frescos planaltos de Amagi, na península de Izu, Shizuoka, Hotaka e Nagano.

A Eutrema japonicum pertence à família das Brassicaceae[4] e é conhecida também como rabanete-picante, rabanete-japonês,raiz-forte-japonesa ou wasábia. A raiz-forte-japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte-japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Produtos comercializados em pasta ou pó (kona-wasabi) são preparados do caule seco.

O termo wasabi aparece no Honzo-wamyo, 918, o mais velho dicionário botânico, compilado na era Heian (794-1185), referenciando 1025 espécies de plantas japonesas.

Uso medicinal

A raiz-forte-japonesa selvagem parece ter sido utilizada como planta medicinal e antídoto para envenenamentos por ingestão de alimentos, daí ser servido com peixe cru desde a era Nara (710-793).

É comum a indicação fitoterápica do consumo de raiz-forte-japonesa[5][6] e europeia[4] para pessoas com alergia respiratória ou rinite alérgica, devido a suas propriedades como descongestionante e expectorante.

Referências

  1. ↑ UmPortugues.com:Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa. Disponível em http://umportugues.com/acordo/alfabeto. Acesso em 2 de agosto de 2013.
  2. ↑ Fukuoka, Yasuko. Cozinha Japonesa, p. 15. Marco Zero. ISBN 8521314353, 9788521314356
  3. ↑ Frédéric, Louis. O Japão - Dicionário e Civilização. Globo Livros. ISBN 8525046167, 9788525046161
  4. ↑ a b «Raiz-Forte – Armoracia lapathifolia». Plantas Medicinais e Fitoterapia. 7 de setembro de 2010 
  5. ↑ Plantamed (28 de agosto de 2014). «Wasabia japonica (Miq.) Matsum. - RAIZ-FORTE». Plantamed, Zulmiro Fonseca. Consultado em 13 de dezembro de 2014 
  6. ↑ Dicas sobre saúde. "Benefícios do wasabi para a saúde". <https://dicassobresaude.com/beneficios-do-wasabi-para-a-saude/> 

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.