Tashrib

Tashrib é uma sopa típica do Iraque, que pode ser feita com diferentes ingredientes, mas é sempre servida sobre pão-folha partido em pedaços. Em Bagdá, a tashrib é feita com grão-de-bico, carne e pão. [1] Na Espanha, há um iraquiano que faz uma tashrib com almôndegas de carne de vaca cozidas num molho branco e iogurte, servida sobre “pan de hojaldre” (massa folhada). [2] Finalmente, existe outra receita, normalmente servida ao fim de semana, de feijão-manteiga cozido em água e sal até ficar tenro, a que se misturam os pedaços de pão, deixando ensopar durante um minuto; serve-se em pratos e acompanha-se com ovos mexidos, cebolinho e pedaços de limão, que podem ser espremidos em cada prato; normalmente serve-se com iogurte frio como bebida. [3]

Referências

  1. ↑ (em inglês) Yadav, S. S.; R. Redden; W. Chen and B. Sharma (eds.) “Chickpea Breeding & Management” (2006) CAB International, Wallingford & Cambridge, Mass.
  2. ↑ (em castelhano) Pius Alibek “Tashrib laban (albóndigas con yogur)” no site da TV espanhola
  3. ↑ (em inglês) Hoda (2008) “Kidney Bean Tashrib” no site Food.com

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