Paia
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (agosto de 2020) |
A paia é um enchido típico de Portugal, da região do Alentejo. É curado pelo fumo e feito com peças inteiras de carne de porco, especialmente de raça alentejana. O seu tempero é feito com sal, água, massa de pimentão e alho. A carne repousa temperada durante dois dias, em maturação.
Existem vários tipos de paias, diferindo na peça de carne que é utilizada na sua confecção. A paia de toucinho, da zona de Estremoz e Borba, é confeccionada com carne entremeada. A paia de lombo, da mesma zona, é confeccionada com carne do lombo.
Ver também
| Doces | |
|---|---|
| Enchidos | |
| Migas | |
| Peixes e Mariscos | |
| Pães | |
| Queijos |
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| Sopas e Caldos | |
| Acompanhamentos | |
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