Fox & the Knife

Fox & the Knife
Nome comercialFox & the Knife
Restaurante
Atividadeenoteca [en] e restaurante italiano
GêneroCulinária italiana
Fundação4 de fevereiro de 2019
Fundador(es)Karen Akunowicz
Sede28 West Broadway, South Boston [en]
Boston, Massachusetts,  Estados Unidos
Área(s) servida(s)Boston
Proprietário(s)Karen Akunowicz
Pessoas-chaveKaren Akunowicz (Chef e proprietária)
ProdutosMassas artesanais, antipasti, aperitivos e amari
ServiçosRestaurante e enoteca
CertificaçãoBib Gourmand (Guia Michelin 2025)
Websitehttps://www.foxandtheknife.com/

O Fox & the Knife é um restaurante especializado em culinária italiana e enoteca [en], fundado a 4 de fevereiro de 2019 pela chef Karen Akunowicz, situado no bairro de South Boston [en], em Boston, capital do estado de Massachusetts, nos Estados Unidos.[1][2]

História

Antes de abrir o Fox & the Knife, Karen Akunowicz trabalhou como chef executiva no restaurante Myers + Chang, ao lado de Joanne Chang [en].[2][3][4] O restaurante foi influenciado pela estadia que Karen teve em Módena, na Itália, onde trabalhou durante um ano e recebeu formação na confecção de massas.[5][6]

Situado no bairro de South Boston [en], em Boston, o Fox & the Knife abriu em fevereiro de 2019, num espaço anteriormente ocupado pelo restaurante Maiden, especializado em queijos, charcutaria e ostras, que encerrou em 2018.[2][7][8]

O nome do restaurante deriva da palavra italiana volpe (que significa raposa), combinada com uma sugestão da esposa de Akunowicz, LJ Johnson.[9][10]

O restaurante é especializado em culinária italiana, em particular em massa artesanal, e funciona como uma enoteca [en],[11][12] oferecendo uma carta de vinhos com uma seleção proveniente principalmente de Itália e dos Estados Unidos [en].[11][13]

Recepção

Em 2019, foi eleito um dos melhores novos restaurantes dos Estados Unidos pela revista Food & Wine e pelo sítio eletrônico gastronómico Eater [en].[14][15]

No ano de 2020, foi nomeado para o Prémio da Fundação James Beard na categoria de Melhor Novo Restaurante.[16][17] Em 2025, o restaurante recebeu o prémio Bib Gourmand do Guia Michelin, que distingue os estabelecimentos que oferecem boa qualidade e uma excelente relação qualidade-preço.[18]

Referências

  1. ↑ «Fox & The Knife is officially open». Caught In Southie (em inglês). 11 de fevereiro de 2019. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 8 de dezembro de 2025 
  2. ↑ a b c Blumenthal, Rachel Leah (4 de fevereiro de 2019). «James Beard Winner Karen Akunowicz Debuts Italian Neighborhood Spot in South Boston». Eater Boston (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 27 de dezembro de 2025 
  3. ↑ «Fox And The Knife In South Boston Named Top New Restaurant In America». CBS News (em inglês). 21 de janeiro de 2020. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 27 de março de 2026 
  4. ↑ First, Devra (23 de julho de 2019). «Celebrating simple pleasures at Karen Akunowicz's restaurant Fox & the Knife». The Boston Globe (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 21 de março de 2025 
  5. ↑ «Our Story». Fox & the Knife (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 9 de dezembro de 2025 
  6. ↑ «Fox & the Knife». Boston Chefs (em inglês). 8 de novembro de 2019. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 30 de novembro de 2025 
  7. ↑ Blumenthal, Rachel Leah (1 de maio de 2018). «The Maiden Has Closed in South Boston». Eater Boston (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 1 de dezembro de 2023 
  8. ↑ «The Maiden». Eater Boston (em inglês). 1 de maio de 2018. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 29 de fevereiro de 2024 
  9. ↑ «Edible Interview with Chef Karen Akunowicz, an Online Exclusive». Edible Boston (em inglês). 2 de dezembro de 2019. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 21 de junho de 2024 
  10. ↑ «Karen Akunowicz». the thirty-one percent (em inglês). 12 de junho de 2019. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 21 de agosto de 2019 
  11. ↑ a b «Menus». Fox & the Knife (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 4 de março de 2026 
  12. ↑ Dara, Jillian (14 de dezembro de 2023). «What to order at Fox & the Knife in Southie». Boston.com (em inglês). Arquivado do original em 19 de janeiro de 2024 
  13. ↑ «Best New Restaurants 2019». Food & Wine (em inglês). Cópia arquivada em 27 de abril de 2025 
  14. ↑ «Best New Restaurants 2019». Food & Wine (em inglês). Cópia arquivada em 27 de abril de 2025 
  15. ↑ Blumenthal, Rachel Leah (10 de julho de 2019). «A South Boston Enoteca Is Among Eater's Best New Restaurants of 2019». Eater Boston (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 1 de janeiro de 2026 
  16. ↑ «Karen Akunowicz | James Beard Award-Winning Chef, Restauranteur and Television Personality». Karen Akunowicz (em inglês). Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 15 de janeiro de 2026 
  17. ↑ «Fox & the Knife: James Beard Semi-Finalist for Best New Restaurant». Caught In Eastie (em inglês). 27 de fevereiro de 2020. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 27 de março de 2026 
  18. ↑ «Fox & The Knife». Guia Michelin. Consultado em 29 de março de 2026. Cópia arquivada em 15 de fevereiro de 2026 

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