Dakos
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 Prato de koukouvagia | |
| Nome(s) alternativo(s) | ntakos, koukouvayia, kouloukopsomo |
|---|---|
| País |  Grécia |
| Região | Creta |
| Temperatura ao servir | frio |
| Ingrediente(s) principal(is) | pão seco ou tosta de cevada, tomate, azeite, queijo, azeitonas, etc. |
 Receitas: Dakos / koukouvagia  Multimédia: Dakos / koukouvagia | |
Dakos (em grego: ντάκος; romaniz.: ntakos), também conhecido como koukouvagia ou koukouvayia (κουκουβάγια; "coruja") ou ainda, no leste de Creta, kouloukopsomo (de koulouki [cachorrinho] + psomi [pão], alegadamente por ser o pão dado às crias de cães), também conhecido como "bruschetta grega", pelas semelhanças com aquela especialidade italiana, é um meze (acepipe) cretense que consiste numa fatia de pão seco molhado ou tosta de cevada (paximadi) ou de grão-de-bico coberto com pedaços de tomate, queijo feta ou mizithra, azeitonas e temperado com ervas como orégão seco. Geralmente é consumido como aperitivo ou ao pequeno-almoço. o termo dakos pode também designar apenas a tosta ou pão seco que serve de base ao prato.
Originalmente uma receita de pobres, atualmente encontra-se no menu de muitos restaurantes. Ao contrário do pão fresco, o paximadi estava disponível em qualquer lugar e em qualquer altura, tornando-o adequado para, por exemplo, pastores e pescadores, e graças aos seus ingredientes simples, constituía um alimento completo de fácil confeção. A receita exata varia de lugar para lugar.
Notas e fontes
- Texto inicialmente baseado na tradução dos artigos «Koukouvagia» na Wikipédia em castelhano (acessado nesta versão) e «Dakos» na Wikipédia em inglês (acessado nesta versão).
- «Cretan Dakos - Koukouvagia (Owl)» (em inglês). www.FoodNetwork.com. Consultado em 24 de junho de 2014
- Ottolenghi, Yotam (4 de outubro de 2013). «It's a cracker: Yotam Ottolenghi's recipes for Cretan dakos and a brilliant one-pot chicken dish for winter» (em inglês). www.TheGuardian.com. Consultado em 24 de junho de 2014
- Kotsiris, Kotsiris. «Dakos Recipe» (em inglês). greekfood.about.com. Consultado em 24 de junho de 2014
- Gaifyllia, Nancy. «Dakos: Cretan Meze» (em inglês). greekfood.about.com. Consultado em 24 de junho de 2014
- Kotsiris, Kenton. «Cretan Dakos» (em inglês). www.LemonAndOlives.com. Consultado em 24 de junho de 2014
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