Bala de leite

Bala de Leite
Categoriadoce de caramelo
Ingrediente(s)
principal(is)		Açúcar (ou melaço) e manteiga
Receitas: Bala de Leite   Multimédia: Bala de Leite

A bala de leite, caramelo de nata ou toffee[1] é um doce feito caramelizando açúcar do melaço (criando açúcar invertido) junto com manteiga e, ocasionalmente farinha.[2][3][4] A mistura é aquecida até que sua temperatura atinja a fase de quebradura dura, entre 149 a 154 °C.[5] Durante o preparo, a bala de leite, às vezes, é misturada com nozes ou passas.

Tipos de Balas de Leite

Referências

  1. ↑ «tofe». Diccionario de la lengua española. dle.rae.es (em espanhol). Real Academia Espanhola 
  2. ↑ «toffee». Diccionario de la lengua española. dle.rae.es (em espanhol). Real Academia Espanhola 
  3. ↑ Yiran, Zhang, (2015). «Processing and properties of toffee». Repositorio digital de la Universidad de Helsinki (em inglês). Consultado em 23 de novembro de 2022 
  4. ↑ «Toffee: qué es y cómo utilizarlo en pastelería | Aprende Institute». aprende.com (em espanhol). 21 de março de 2022. Consultado em 23 de novembro de 2022 
  5. ↑ Hanlin, Edward (27 de outubro de 2019). «Toffee season». The Frenchman's Corner (em inglês). Consultado em 23 de novembro de 2022 
  6. ↑ «Logroño sabe a café con leche». La Rioja (em espanhol). 11 de agosto de 2011. Consultado em 4 de junho de 2020 
  7. ↑ De Santos, Santi (9 de abril de 2017). «Historias del comercio e industria riojana: marcas históricas de pastillas de café con leche de La Rioja». Historias del comercio e industria riojana. Consultado em 4 de junho de 2020 

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