Armand Sabatier (Ganges, 14 de Janeiro de 1834 — Montpellier, 22 de Dezembro de 1910), de seu nome completo Paul-Dieudonné-Armand Sabatier, foi um médico e professor de anatomia comparada e de zoologia na Universidade de Montpellier, de cuja Faculdade de Ciências foi deão. Fundou a Estação de Biologia Marinha de Sète, na costa mediterrânica francesa, sendo um dos pioneiros na utilização de técnicas histológicas no estudo dos invertebrados marinhos e introdutor de diversas técnicas de campo ainda hoje utilizadas na realização de inventários faunísticos nas zonas costeiras.

Médico anatomista, desde cedo interessado pelo estudo da anatomia comparada dos vertebrados, Armand Sabatier serviu como médico de campanha e chefe de ambulância na Guerra Franco-Prussiana de 1870. Terminada a guerra, dedicou-se novamente ao estudo e investigação, defendendo em 1873 uma tese doutoramento em ciências naturais.

A posse desse título permitiu-lhe ser recrutado como professor de Zoologia da faculdade de Ciências da Universidade de Montpellier, sendo nomeado titular da cátedra respectiva três anos mais tarde. Dedicou-se então ao estudo dos invertebrados, com destaque para os moluscos e para os vermes parasitas.

Foi o primeiro zoólogo francês a interessar-se pela utilização de técnicas histológicas, então recentemente introduzidas no estudo da biologia animal, dedicando-se, a partir de 1881, à citologia. Aplicou as técnicas de coloração e de estudo celular entretanto desenvolvidas ao estudo dos mais variados grupos zoológicos, interessando-se particularmente pela gametogénese, então um processo quase desconhecido.

Sendo um experiente biólogo e explorador dos ecossistemas costeiros, estava convencido da necessidade de criar um laboratório de campo destinado ao estudo do meio marinho que permitisse o tratamento local dos espécimes recolhidos. Com esse objectivo implantou em 1879 uma estação biológica marinha em Sète, nas margens da laguna de Thau, um local privilegiado para recolha de abundante e diversificado material biológico.

Este laboratório, inicialmente instalado numa modesta casa de pescadores, foi substituído por um edifício vasto a partir de 1906, o que permitiu a Sabatier criar ali uma verdadeira escola de biologia de campo, consagrada à investigação dos mais variados aspectos da biologia marinha, em especial à reprodução dos invertebrados e à parasitologia, utilizando as técnicas histológicas e estabelecendo inventários faunísticos com base nos seus resultados.

• «Sabatier e a Station de biologie marine de Sète» (em francês)