Nihari

Nihari
JenisSup, makanan Sunting ini di Wikidata
Jenis sajianSarapan, tengah hari, malam
Tempat asalSubbenua India Sunting ini di Wikidata
Kawasan/rantauUttar Pradesh Sunting ini di Wikidata
Masakan berkaitanPakistan, Bangladesh
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaDaging betis lembu atau biri-biri, daging kambing dan ayam, bersama-sama dengan sumsum tulang
Bahan yang biasa digunakanBetis lembu Sunting ini di Wikidata
Maklumat lainDihadangkan bersama (Naan) atau nasi
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Nihari (Benggali: নিহারী, Hindi: निहारी, Urdu: نہاری‎) merupakan rendidih dari benua kecil India yang terdiri daripada daging yang dimasak perlahan, terutamanya daging betis lembu atau biri-biri, daging kambing dan ayam, bersama-sama dengan sumsum tulang . Ia diperisakan dengan lada panjang ( pippali ) iaitu sejenis lada hitam .

Etimologi

Nihari berasal daripada bahasa Arab iaitu nahâr (نهار), yang bermaksud "pagi". [1] [2] [3] Ia pada asalnya dimakan oleh Nawab di Empayar Mughal sebagai hidangan sarapan pagi selepas solat Subuh. [1] [3]

Sejarah

Menurut banyak sumber, Nihari berasal pada akhir abad ke-18 semasa pergolakan terakhir Empayar Mughal di dapur diraja Awadh, di Lucknow zaman moden, Uttar Pradesh, India. [2] Ia pada asalnya bertujuan untuk dimakan sebagai hidangan sarapan, terutamanya pada waktu pagi yang sejuk, semasa perut kosong. [4]

Nihari berkembang sebagai masakan umat Islam di benua kecil India. Ia juga merupakan makanan istimewa yang popular di beberapa bahagian Bangladesh, terutamanya Dhaka dan Chittagong . Ramai memasaknya selama satu malam dan mereka memakannya pada awal pagi ketika matahari terbit. Hidangan ini terkenal dengan kepedasan dan rasanya. Ia pada asalnya lebih kepada makanan istimewa dengan pelbagai variasi pada kepedasan dan tekstur. [5] [3] 

Populariti

Nihari merupakan hidangan tradisional masyarakat Islam di Lucknow, Delhi, dan Bhopal di India . Selepas Pemisahan India dan penciptaan Pakistan pada tahun 1947, ramai orang Islam berbahasa Urdu dari India utara berhijrah ke Karachi dan Dhaka, dan menubuhkan restoran. Di Karachi, Nihari menjadi satu kejayaan besar [6] dan tidak lama kemudian ditemui di seluruh Pakistan . Kini Nihari boleh didapati di restoran Pakistan di seluruh dunia. Kegemaran tertentu ialah nalli nihari, yang dibuat dengan sumsum ditambah kepada nihari, dan menjadikan rebusan itu sangat kaya.

Perubatan

Nihari juga digunakan sebagai ubat tradisional bagi demam, rhinorrhea dan selsema . [7]

Rujukan

  1. ^ a b Sengupta, Sushmita (3 January 2018). "Nihari: History Of The Meaty and Buttery Breakfast Staple of The Mughals". NDTV Food. Dicapai pada 3 January 2018.
  2. ^ a b Chakravorty, Deblina (12 April 2012). "Nihari, a gift from Nawabs". The Times of India. Dicapai pada 5 March 2016. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "TOI" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  3. ^ a b c "Nihari- historical recipe". Homtainment. 23 December 2020. Dicapai pada 23 December 2020. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "Hom" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  4. ^ "In celebration of winter's perfect dish, the mutton nihari!". Hindustan Times (dalam bahasa Inggeris). 4 November 2017. Dicapai pada 30 January 2021.
  5. ^ "Nahari". Dicapai pada 5 March 2016.
  6. ^ "Nihari a la Mexican style". The Hindu Business Line. Dicapai pada 5 March 2016.
  7. ^ "What is Nihari?". Diarkibkan daripada yang asal pada 19 December 2014. Dicapai pada 28 November 2014.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.