Labnah

Labnah (Arab: لبنة, rumi: labnah) atau yogurt Yunani (bahasa Inggeris: Greek yogurt,[1] Yunani: στραγγιστό γιαούρτι, rumi: strangistó giaoúrti) dihasilkan dengan menapis yogurt susu untuk menyingkirkan banyak kandungan whey lalu memekatkan produk akhir sambil mengekalkan rasa masam yogurt asal. Meskipun produk ini dinamakan sedemikian, ia tidak sahaja digunakan dalam makanan Yunani tetapi juga masakan-masakan Syam, Mediterranean Timur, Timur Tengah, Asia Tengah dan Asia Selatan kerana kandungan lemak yang cukup tinggi untuk menahan suhu tinggi; hidangan-hidangan ini boleh dimasak mahupun dimakan mentah sama ada rasa berlauk atau manis.

Susu mentah yang digunakan dalam pembuatan ini adakalanya diperkayakan sama ada dengan bahan penambah seperti lemak susu dan susu tepung, mahupun dikurangkan lemak terkandung.

Nutrisi

Yogurt ini adalah sumber protein, kalsium, iodin, dan vitamin B12 yang baik.[2][3] Yogurt teruk diperlukan untuk mempunyai sekurang-kurangnya 5.6% kandungan protein, berbanding dengan 2.7% pada yoghurt biasa. Malah, ia juga kurang kandungan gula berbanding jenis-jenis yogurt lain.

Rujukan

  1. ^ Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. m/s. 239. ISBN 9780191040726. It should also be noted that sheep's or goat's milk yoghurt, or strained yoghurt often called 'Greek', are more stable than plain yoghurt.
  2. ^ Moore, JB; Horti, A; Fielding, BA (2018-08-01). "Evaluation of the nutrient content of yogurts: a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets". BMJ Open (dalam bahasa Inggeris). 8 (8): e021387. doi:10.1136/bmjopen-2017-021387. ISSN 2044-6055. PMC 6144340. PMID 30228100.
  3. ^ "Yogurt". The Nutrition Source, Harvard University, TH Chan School of Public Health. 2019. Dicapai pada 2019-08-06.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.