Butterscotch

Butterscotch
Gula-gula butterscotch
JenisKonfeksi
Tempat asalEngland Sunting ini di Wikidata
Kawasan/rantauDoncaster, Yorkshire, England
Dicipta olehSamuel Parkinson
Bahan utamaGula perang, mentega
Bahan yang biasa digunakanGula perang, mentega Sunting ini di Wikidata
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Butterscotch ialah sejenis konfeksi yang dihasilkan daripada dua bahan utama iaitu gula perang dan mentega, namun ada juga bahan lain yang ditambah seperti sirap jagung, krim, vanila dan garam. Resepi terawal yang diketahui datang dari Yorkshire pada pertengahan abad ke-19 dengan mengunakan tetes (sirup) sebagai bahan gantian atau bahan sampingan gula.

Butterscotch agak sama komposisinya dengan tofi anamun berbeza dari segi shuhu penghasilannya di mana butterscotch dihasilkan dengan merebus gula sehingga ke tahap "retak muda" (soft crack)[1] manakala tofi dihasilkan dengan merebus gula sehingga ke tahap "retak tua"[2] (hard crack)[3] di mana larutan gula menjadi seakan jejalur rapuh jika dimasukkan ke dalam air pada suhu 144 °C.[3]

Sos butterscotch yang dihasilkan dengan mencampurkan bahan ini dengan krim digunakan sebagai sos hiasan atau perisa untuk aiskrim (terutamanya sundae).

Sejarah

Gula-gula ini dikaitkan penciptaannya dengan sebuah kedai bernama Parkinson's dari Doncaster, Yorkshire Selatan, England yang terkenal dengan penghasilannya dalam bentuk butterscotch rebus yang dijual dalam tin, seterusnya menjadi barang jualan mereka yang paling dikenali.[4] Perusahaan ini menjadi lebih terkenal pada tahun 1851 ketika Ratu Victoria mencemar duli mengunjungi bandar tersebut.[5]

Sos

Butterscotch sos dibuat dengan memasak gula perang sehingga 116 °C sebelum dicampur dengan mentega dan krim.[6]

Lihat juga

Rujukan

  1. ^ "'siftcrack' - Istilah Malaysia". Pusat Rujukan Persuratan Melayu. Dewan Bahasa dan Pustaka. Dicapai pada 8 Januari 2018.
  2. ^ "The Cold Water Candy Test". Exploratorium. Dicapai pada 12 Januari 2014.
  3. ^ a b "'hard crack' - Istilah Malaysia". Pusat Rujukan Persuratan Melayu. Dewan Bahasa dan Pustaka. Dicapai pada 8 Januari 2018.
  4. ^ Chrystal, Paul (2013). Confectionery in Yorkshire Through Time. Amberley Publishing Limited.
  5. ^ "Doncaster's Proud History". Doncaster Free Press. 7 Oktober 2017.
  6. ^ Wayne Gisslen, Professional Baking, ISBN 1118254368, p. 227

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.